Бісквітний торт з кремом «Пломбір»
Бісквітний торт з кремом «Пломбір» за цим рецептом – це чудове поєднання розсипчастого бісквіта на сметані і молочного крему, схожого за смаком на морозиво.
Сметанні «бісквіти» готуються просто, крем теж зовсім не складний. Гості, покуштувавши бісквітний торт з кремом «Пломбір», здивуються незвичайного смаку і будуть просити у вас рецепт. Часу на приготування торта піде чимало, але активного буде не так вже й багато. Бісквіт завжди виходить пишним і об’ємним, при цьому в тісто кладеться лише одне яйце.
Легкий рецепт бісквітного торта з кремом «Пломбір» підійде для початківців кондитерів. Такий торт можна спекти і для суботнього сімейного чаювання, і на свято. Торт виглядає дуже апетитно і красиво, трохи нагадуючи зовні всіма улюблений «Панчо». Можна зробити його без глазурі і прикрасити зефіром, цукровою пудрою, печивом.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ БІСКВІТА
борошно, 250-300 г
вершкове масло, 200 р
цукор, 150 р
сметана-100 г
яйце, 1 шт.
сода, 1/2 ч. л.
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ КРЕМУ
молоко, 500 мл
вершкове масло, 200 р
цукор, 150 р
крохмаль, 1 ст. л. з гіркою
ванілін, щіпка (або 1 ч. л. лимонної цедри)
ІНГРЕДІЄНТИ ДЛЯ ГЛАЗУРІ
темний шоколад, 50 р
молоко, 50 мл
вершкове масло, 1 ст. л.
ЯК ПРИГОТУВАТИ БІСКВІТНИЙ ТОРТ З КРЕМОМ «ПЛОМБІР»
Сметана, масло і яйце на бісквіт повинні прогрітися до кімнатної температури. Борошно потрібно просіяти, як завжди робимо для отримання повітряної і легкої випічки.
Збиваємо вершкове масло міксером на великій швидкості до пишноти. Додаємо цукор, працюємо міксером до його розчинення. Вбиваємо яйце і продовжуємо збивати, поступово додаючи сметану, а потім гашену соду.
Порціями підмішуємо борошно, замішуємо м’яке, але не прилипающее до рук тісто.
Деко застеляємо промасленим пергаментом і викладаємо на нього тісто розкачуємо прямо на деку пласт товщиною в сантиметр. Щоб не заважали бортики, можна працювати на перевернутому деку.
Випікаємо корж при 180 градусах близько 20 хвилин, поки не підрум’яниться. Коли буде готовий, накриваємо вафельним рушником і ставимо остигати.
Висипаємо крохмаль в чашку і заливаємо його 100 мл холодного молока. Добре перемішуємо і залишаємо на 5 хвилин. Інші 400 мл молока змішуємо з цукром і ставимо на вогонь. Після закипання зменшуємо газ, тонкою цівкою вливаємо крахмальное молоко, ретельно розмішуючи вміст каструлі. Варимо молочний кисіль пару хвилин до невеликого загустіння. Вимикаємо вогонь, накриваємо каструлю кришкою і даємо киселю повністю охолонути. Потім ставимо його в холодильник, а вершкове масло, навпаки, дістаємо, щоб воно стало м’яким.
Корж ріжемо на невеликі шматочки (як вам більше подобається). Вершкове масло збиваємо міксером, поки не стане пишним, по одній ложці додаємо в нього крем. Після кожної ложки перемішуємо міксером. За бажанням додаємо або ваніль або лимонну цедру.
Форму, в якій буде настоюватися торт, застеляємо харчовою плівкою, за бажанням посипаємо крихтою печива або крихтою з обрізків бісквіта (це не обов’язково). Відкладаємо кілька шматків бісквіта, щоб сформувати з них низ торта, інші змішуємо з кремом і викладаємо у форму. Розрівнюємо лопаткою. Кладемо зверху відкладений бісквіт. Накриваємо плівкою і ставимо в холодильник на 6-8 годин (або на ніч).
Потім знімаємо верхню плівку, торт перевертаємо на блюдо, знімаємо залишок плівки.
Для глазурі розтопити на водяній бані поламаний шоколад з вершковим маслом і молоком. Перемішуємо, цукор не потрібен. Даємо глазурі трохи охолонути до теплого стану, змащуємо торт і ставимо в холодильник ще хвилин на 20.
Приємного чаювання!