Голубці закусочні

8 февраля, 2017

Це цитата повідомлення Ipola Оригінальне повідомлення Голубці закусочні

Відмінна закусочка

Для неї нам знадобиться:
капуста, морква, цибуля, часник, гострий перець,коріандр мелений;
заливка:
0,5 літра холодної кип’яченої води,
200 гр рослинного масла(2/3 склянки йде на смаження цибулі, а решта в заливку),
0,5 склянки(250гр) оцту 9%,
2 столові ложки без гірки цукру,1 їдальня ложка з гіркою солі.

цибулю нарізаємо півкільцями

обсмажуємо у великій кількості рослинного масла. Потрібно щоб цибуля стала м’якою, не засмажуйте його до рум’яної скоринки. В голубцях цибулю видно не буде, він зіллється за кольором з морквою.

моркву натираємо на тертці(я пропустила на блендері) Співвідношення цибулі та моркви: на три частини моркви одна частина смаженої цибулі.

змішуємо цибулю,моркву,додаємо часник через землянку, мелений коріандр(1-2 ст. ложки). Гарненько перемішуємо – начинка готова. Не солити!
Тепер починаємо займатися капустою. Для голубців потрібно вибрати капусту з рівним і тонким листом

вирізаємо качан

ставимо варити в простій воді без солі і оцту. Т. к. лист дуже тонкий, то тут важливо не переварити, потрібно постійно контролювати процес.

тільки трохи лист став м’яким, відразу знімайте його виделкою. Зняли пару листів і переверніть качан

і так перевертайте його постійно через кожні 4-5 знятих листа. Якщо качан постійно буде в одному положенні, то він знизу сильно перетравиться.

Зняті листи складаю гіркою на розносі.
Способи завертання голубців можна подивитися ось тут:
http://forum.say7.info/topic3314.html

голубці укладаю в емальовану каструлю шарами. Гострий перець кулінарними ножицями нарізаю тоненькими смужками

і посипаю кожен шар. Заливаю холодною заливкою, ставлю гніт. Через 5-6 годин голубці готові. Приємного апетиту! Джерело