Соковитий домашній карбонад – це чудо що таке!
Це цитата повідомлення галина5819 Оригінальне повідомлення Соковитий домашній карбонад – це чудо що таке!
В інтернеті пишуть, що карбонад – дуже сухе м’ясо і приготувати його дуже складно. Не зрозуміла чому.
Багато господині можуть готувати бескостную корейку так, щоб вона вийшла соковитою. Часто таке м’ясо навіть уникають купувати, незважаючи на те що це першосортний продукт. Пропонований спосіб приготування дозволяє отримати смачний і соковитий карбонад. Його можна подати на стіл теплим відразу після приготування, але краще дати постояти кілька годин у холодильнику, а потім використовувати в якості закусочного м’яса.В
700 р – 1 кг безкісткової свинячої корейки цілим шматком,
1/3 склянки солі,
3-4 зубчики часнику,
1 лавровий лист,
спеції для м’яса, за смаком
1 л води.
Приготування карбонаду ділиться на три етапи. Всі вони вкрай прості, але потребують часу. Спочатку готуємо розсіл. У каструлю наливаємо воду, висипаємо сіль, кладемо спеції, лавровий лист і очищений часник, розрізавши зубчики навпіл. Замість солі і спецій, взятих окремо, можна використовувати так звану адыгейскую сіль, до складу якої входить цікавий букет приправ.
Доводимо все до кипіння, вимикаємо плиту і даємо розсолу охолонути до кімнатної температури. Після цього закладаємо в каструлю м’ясо і прибираємо в холодильник на 2 доби.
Закладаємо в розсіл м’ясо і прибираємо в холодильник на 2 доби
Після закінчення цього часу м’ясо добре просолилось, можна його готувати далі. У духовкуВ на самий нижній уровеньВ встановлюємо глибоке деко і наливаємо в неї воду. Якщо духова шафа невеликий, досить 1 склянки.
В деко наливаємо воду М’ясо викладаємо в жароміцний посуд і ставимо в холодну духовку на середній рівень. Встановлюємо температуру нагріву +100В°СВ і після того, як духовка з м’ясом прогрілася, засікаємо час запікання 2 години.В
Запікаємо м’ясо 2 години Потім відключаємо нагрівання, але м’ясо відразу не виймаємо – даємо йому охолонути в закритому духовій шафі як мінімум 1 годину.В Всі, карбонад готовий, можна різати і розкладати по тарілках.В
Так виглядає м’ясо відразу після запікання
Але набагато краще буде прибрати його в холодильник на ніч або хоча б на 2-3 години. Після цього ви отримаєте смачне, в міру пряне і солоне соковите м’ясо. Його можна подати на стіл в якості холодної закуски або використати на сніданок для приготування бутербродів.
Так виглядає розрізаний шматок м’яса після охолодження в холодильнику
У наступному відеоролику ви можете подивитися весь процес приготування домашнього карбонаду в подробицях.
Таке м’ясо виглядає не настільки яскраво, як магазинне, але воно не містить нитритной солі, барвників та інших небажаних домішок. До того ж його вартість виявиться більш привабливою в порівнянні з тією, що ви бачите в супермаркетах.