Кабачкова ікра

18 октября, 2019

Кабачкова ікра

Інгредієнти:

Кабачки – 1 кг
Морква – 400 г
Цибуля ріпчаста – 400 г
Томатна паста – 3 ст. л.
Олію соняшникову – 50 г
Оцет – 1 ст. л.
Сіль – 1 ч. л.
Часник – 5 зубчиків

Приготування:

1. Кабачок (без насіння і шкірки) натерти на крупній тертці. У глибокому сотейнику нагріти соняшникову олію і відправити в нього кабачок. Томити під кришкою 7-10 хвилин.
2. На крупній тертці натерти моркву. Цибулю нарізати кубиками. Обсмажити окремо від кабачка до м’якості.
3. Обсмажені цибулю і моркву додати до кабачка. Перемішати і тушкувати 30-35 хвилин.
4. В кінці додати томатну пасту і пропущений через прес часник. Посолити, за бажанням поперчити. Тушкувати ще 5-7 хвилин.
5. У гарячу ікру додати оцет і ретельно пробити блендером до однорідності.
6. Ікру розкласти в стерилізовані банки і закрити стерилізованими кришками.

Приємного апетиту!