Ніжна курочка в цибульному соку

31 января, 2017

Це цитата повідомлення lorine Оригінальне повідомленняНіжна курочка в цибульному соку

Ніжна курочка в цибульному соку

Зварити курку! Начебто справа проста, але смачно виходить далеко не завжди.
По-перше, домашня курка може бути жорсткувата.
По-друге, вдало підбирати спеції вміють не всі…
Розповімо, як приготувати курку на сковороді або в каструлі так, щоб вона вийшла дійсно соковитою.

тут Допоможе трюк, запозичений у кулінарному блозі неперевершеного Сталика Ханкишиева. Варити курку потрібно не у воді, а… в цибульному соку!

Інгредієнти

– ціла домашня курка
– 3 кг ріпчастої цибулі
– спеції для курки
– гвоздика
– 1 ст. л. меленого чорного перцю
– 1 ст. л. духмяного перцю
– розмарин або інші сухі трави
– 1 лимон

Приготування

Отже, потрібно підібрати курку, свіжу, красиву. Але навіть якщо це літня курка, з синюшного шкіркою і красивими ніжками, передана турботливою бабусею з села, вона вийде шикарно завдяки одній хитрощі!

Вимийте курку, обсушіть рушником, добре натріть спеціями для курки всередині і зовні.

Очистіть цибулю і подрібніть в блендері або пропустіть через м’ясорубку. Вичавіть цибульний сік через марлю. На цьому етапі можна розплакатися, тому порада: вичавлюйте цибульний сік під кухонною витяжкою або в окулярах для пірнання.

Помістіть курку в цибульний сік і відварюйте на невеликому вогні протягом 3 годин. Рідина повинна бути на межі кипіння.

На самому початку варіння додайте спеції і сіль, 5-6 сушених суцвіть гвоздики, 1 ст. л. перцю, запашні трави.

Зніміть цедру з одного лимона і вичавте з нього сік, все додайте в каструлю.

За час варіння можна курку кілька разів перевернути. Діставати готову курочку необхідно гранично акуратно: м’ясо буде таким ніжним, що курка буде розвалюватися…