Печиво з шоколадними хвостиками

31 января, 2017

Віденське печиво з шоколадними хвостиками

Пропоную ще один варіант “віденського печива”! Яке просто тане в роті: настільки ніжна і розсипчаста у нього текстура. А шоколад доповнює смак і надає насолоду.
Так само, як і Діма, з його варіантом віденського печива, точно не знаю, чи має вона відношення до Австрії? Але те, що це смачно і красиво – безумовно!

Інгредієнти:

125 г борошна

125 г вершкового масла (кімнатної температури)

40 г крохмалю

25 г цукрової пудри

1 ст. л. молока

1 ч. л. ванільного цукру

1/4 ч. л. розпушувача

80 г гіркого шоколаду

Приготування:

Печиво готується набагато швидше, ніж може здатися! Крохмаль я використовувала картопляний. Шоколад, як зазвичай, гіркий. Можна зробити і з молочним шоколадом, занадто солодко, думаю, не буде, так як в самому тесті мало солодощі.
Щоб додати печінкою таку форму, знадобиться кондитерський мішок і велика насадка “зірка”.
У мене вийшло 14 печеньев розміром, приблизно, 8 х 2 див.

Духовку розігріти до 170С. М’яке вершкове масло розтерти дерев’яною ложкою в м’яку масу. Можна збити міксером.
Додати цукрову пудру і ванільний цукор і продовжувати розтирати (або збивати) до світлого крему.

Борошно, крохмаль і розпушувач просіяти, додати до масляної суміші. Розмішати. Додати молоко і вимісити тісто, просто перемішуючи його ложкою, а не розтираючи. Маса повинна зібратися м’яке однорідне тісто. Якщо воно вийшло дуже густим, додайте ще трохи молока, щоб тісто простіше було видавлювати з кондитерського мішка.

Перекласти тісто в кондитерський мішок з насадкою “зірка” великого діаметру.

Деко вистелити пергаментом або килимком для випічки. Я ні чим не змащувала, так як в тесті достатньо масла.
Видавити смужки тіста довжиною близько 7-8 см на відстані один від друга.

Випікати в розігрітій до 170 С духовці 7-10 хвилин до світло – золотистого кольору. Готове печиво залишити остигати на 5 хвилин на деку, а потім викласти на грати і повністю остудити. Робити це акуратно, печиво дуже крихке, я допомагала собі виделкою.

Розтопити, періодично перемішуючи, шоколад на водяній бані (посуд з шоколадом не повинна торкатися води). Печиво занурити обома кінцями в шоколад, надлишки зняти ложкою.