Кекс «Горіхова мазурка» з сухофруктами

1 февраля, 2017

Інгредієнти:

Чорнослив – 0,5 склянки
Курага – 0,5 склянки
Родзинки – 0,5 склянки
Волоські горіхи – 1 склянку
Яйця курячі — 3 шт.
Цукровий пісок – 1 склянка
Борошно – 1 склянку
Маргарин – 100 г
Сода гашене – 0,5 ч. л.
Сік половини лимона
Мед – 2 ст. л.

Приготування:

1. Саме копітка в цьому рецепті – це порізати сухофрукти. Чорнослив краще брати без кісточок, так простіше і швидше його різати. Ріжемо на дрібні шматочки.
2. Курагу також ріжемо шматочками. Родзинки промиваємо і висушуємо.
3. Волоські горіхи розрізаємо на кілька частин (але не в порошок, шматочки горіхів повинні відчуватися в кексі).
4. У миску розбиваємо яйця, додаємо цукровий пісок. Перемішуємо їх віночком (не міксером!) до однорідного стану. Поступово всипаємо борошно і також віночком або перемішуємо ложкою. Гасимо оцтом Соду і кладемо в тісто.
5. Маргарин розтоплюємо до рідкого стану і виливаємо в тісто (попередньо трохи охолоджуємо маргарин, щоб він не був занадто гарячим, а то яйця в тесті можуть згорнутися). Додаємо лимонний сік.
І рідкий мед (краще брати світлий). Тепер додаємо порубані сухофрукти і горіхи.
6. Все добре перемішуємо. Тісто саме по собі має вийти не дуже густе (по консистенції приблизно так само, як і на шарлотку, тобто тісто не повинна стікати з ложки).
7. Перелити тісто з сухофруктами у форму, яку попередньо змащуємо маслом або обкладаємо папером для випічки.
8. Ставимо в духовку, яку розігріваємо до 150-160 градусів. Тримаємо в духовці до утворення скоринки, приблизно 35 хвилин.
9. Кекс краще є остившім. Це дуже смачно!