ЕКЛЕРИ

12 февраля, 2017

Інгредієнти для “Еклери”:

Масло вершкове (100 г в тісто 100 г для помадки) — 200 р

Яйце (в тісто) 4 шт

Сіль (в тісто) — 1/2 ч. л.

Вода (в тісто) — 250 мл

Борошно (в тісто) — 180 г

Вершки (35%) — 200 мл

Маскарпоне 250 р

Цукрова пудра — 6 ст. л.

Какао-порошок (для помадки) — 2 ст. л.

Цукор коричневий (для помадки) — 0,5 скл.

Молоко (для помадки) — 2 ст. л.

Рецепт “Еклери”:

Закип’ятити воду, додати масло і сіль. Розмішати

У киплячу воду всипати борошно, добре розмішати.

Масу трохи остудити і ввести по одному яйця

Після кожного яйця добре вимішувати тісто (я це робила міксером)

Ось таке тісто повинне вийти у результаті – еластичне

Деко застелити пекарської папером, промаслить і відсадити кондитерським мішком пироженко

Випікати при t 180* 35 хвилин. Дверцята духовки під час випічки відкривати не рекомендується!

Поки печуться еклери приготуємо помадку. У каструльку викладаємо масло, цукор, просіяне какао і молоко. Проварюємо до загустіння (можна додати 1 ч. л. борошна)

Для крему збиваємо холодні вершки і цукрову пудру до піків. Потім підмішуємо маскарпоне. Крем готовий

Готові еклери начиняємо кремом за допомогою кондитерського мішка або шприца. Зверху змащуємо помадкою. Дуже смачно! Приємного чаювання!!!

http://live-smi.ru/reciept/22923-eklery,full.html