Муссовый торт – кращі рецепти незвичайного десерту

8 марта, 2017

Муссовый торт – це десерт, при першому погляді на який з’являється асоціація з розкішшю, а всі навколишні насилу вірять, що це можна зробити самостійно. Його готування в домашніх умовах не надто складна, але вимагає багато часу, зате результат, як у випадку з іншими складними шедеврами кондитерських виробів, буде визначено коштувати того.

Простий муссовый торт

Муссовый тор, для новачків, як правило, складається з одного шару, не має особливих прикрас і контрастних текстур, зате володіє всіма якостями порядного класичного ласощі: пишністю, багатим смаком, однорідністю і кремо-образністю. Щоб отримати ідеальне ласощі слід дотримуватися ряду правил:

Не забудьте заздалегідь розмочити вибраний желюючий компонент.

Перед тим, як приготувати муссовый торт, підготуйте всю необхідну посуд, віночки, пару силіконових лопаток. У деяких рецептах доводиться діяти максимально швидко.

Якщо ви домагаєтеся легкості з допомогою яєчних білків, переконайтеся, що ті були попередньо пастеризовані.

Те ж правило стосується і вершків. Перед роботою вінчиками продукт краще добре охолодити.

Під час з’єднання пишної основи з іншими складовими орудуйте лопатками, щоб зберегти максимум вбитого кисню.

Муссовый торт «Три шоколаду» – рецепт

Муссовый торт «Три шоколаду» – подарунок кожному шоколадоману. В його основі – насичений бісквіт, поверх якого почергово викладені дві шапки пишною шоколадної маси. Залежно від смакових уподобань, у хід можна пускати молочні, білі або шоколадні плитки, або з’єднувати їх між собою.

Інгредієнти:

масло вершкове – 75 г;

чорний шоколад – 200 г;

яйця – 4 шт.;

кава розчинна – ѕ ч. ложки.

Для топінгів:

окріп – 150 мл;

какао – 25 г;

гірка плитка – 150 г;

вершки – 700 мл;

желатин – 10 г;

шоколадні краплі – 180 р.

Приготування

Для основи білки перетворити в піну, а інші компоненти збийте на бані і з’єднайте з нею.

Замочіть желатин для начинки, а рідину, що залишилася використовуйте для розведення какао.

Збийте половину вершків до отримання крему, влийте охолоджений какао і розтоплену гірку плитку.

Решта вершки збийте з желатином до тієї ж консистенції, що і попередній шар. Додайте розтоплені краплі.

Вилийте обидва шари по черзі на охолоджений бісквіт. Охолодіть перед сервіруванням.

Муссовый торт з полуницею

Муссовый торт, рецепт якого укладається всього в кілька маніпуляцій, – мрія кожної господині. Це варіант – як раз один з таких. Якщо ви маєте мінімумом часу, спробуйте одношарове ласощі з ягодами в складі. Останні можна брати свіжими або замороженими, якщо затіяли готування поза сезону.

Інгредієнти:

полуничний йогурт – 140 г;

полуниця – 200 г;

желатин – 10 г;

вершки – 300 мл;

цукор – 70 р.

Приготування

Розмочіть желатин.

Інші компоненти, крім вершків, збийте, поки не отримаєте пюре.

Додайте желатин в пюре.

Вершки опрацюйте міксером до стійкої піни і обережно змішати з пюре.

Залиште полуничний муссовый торт застигнути у формі.

Муссовый шоколадний торт рецепт

Навіть ті, хто відмовився від продуктів тваринного походження або просто намагається дотримуватися більш здорову дієту, можуть насолодитися муссовым тортом. Цей варіант не тільки не містить тваринних жирів і цукру, але і готується в десятки разів простіше своїх класичних родичів. Помітно прискорює роботу готова основа з бісквіта або печива.

Інгредієнти:

авокадо – 4 шт.;

горіхове молоко – 75 мл;

сироп кленовий – 160 мл;

крохмаль – 1 ст. ложка;

розтоплений шоколад – 1 ст.;

какао-порошок – 50 г;

основа (20 см) – 1 шт.

Приготування

Збийте складові до однорідності. Вилийте в основу.

Шоколадний муссовый торт повинен охолодитися 2 години перед нарізкою.

Морквяний муссовый торт

Муссовый торт – рецепт, як правило, кропіткий і тривалий, але якщо ви хочете внести лише одну повітряну деталь в загальну композицію, спробуйте використовувати крем. Муссовый крем для торта готується швидше і простіше повноцінного ласощі, а крім того може доповнити будь коржі. У цьому варіанті основою є морквяні бісквіти.

Інгредієнти:

вершки – 350 мл;

цукрова пудра – 50 г;

морквяні коржі – 3 шт.;

морквяне пюре – 350 г;

агар – 20 р.

Приготування

Залиште агар розбухнути, а тим часом збийте до піків першу пару зі списку.

Доповніть всі розчином агару і морквою.

Розподіліть легкий крем між коржами і по поверхні вже готового ласощі.

Апельсиновий муссовый торт – рецепт

Прийнято вважати, що муссовые торти надмірно важкі, і насичення від них приходить через пару чайних ложок. Цей варіант відрізняється від багатьох не тільки тим, що зберігає легкість при щільною текстурою, але і тим, що характеризується свіжістю за рахунок додавання цитрусів. Як коржа можна вибрати основу з печива, як для чізкейку.

Інгредієнти:

основа (20 см) – 1 шт.;

апельсин – 1 шт.;

вершки – 200 мл;

йогурт – 200 мл;

желатин – 4 аркуша;

цукор – 100 р.

Приготування

Листи залиште замоченными.

Тим часом перетворіть в крем, вершки і цукор. Обережно вмішайте йогурт, а за ним – цитрусовий сік і цедру.

Додайте желатин.

Заповніть сумішшю основу. Муссовый апельсиновий торт повинен провести в холоді мінімум 8 годин.

Вишневий муссовый торт

Шанувальники десертів зі смаком алкоголю безумовно оцінять цей муссовый торт по достоїнству. Крім вишневого лікеру до його складу входять і цілі ягоди, які можна брати консервованими, свіжими або замороженими (виходячи з сезону), але неодмінно попередньо видаливши з них кісточки.

Інгредієнти:

мигдальний корж (12 см) – 1 шт.;

яєчний жовток – 1 шт.;

цукор – 50 г;

шоколад білий – 100 г;

вишні – 400 г;

лікер – 15 мл;

вершки – 100 мл;

агар – 20 р.

Приготування

Розмочіть агар.

Над лазнею збийте жовтки разом з цукром, агаром і лікером. Дайте розпуститися шоколаду.

Подрібніть ягоди в пюре і додайте до суміші. Обережно з’єднайте всі з збитими вершками.

Вилийте масу поверх коржа. Охолодіть муссовый торт з вишнею до застигання.

Карамельний муссовый «торт»

Подати муссовый торт на фуршеті дуже просто, залишається лише залишити суміш остигати не у великій круглій формі для випікання, а в порційних піалах, красивих склянках або інших формах невеликого калібру». На дно сміливо можна класти бісквіт, кришити печиво або горіхи для досягнення текстурного різноманітності.

Інгредієнти:

йогурт – 500 г;

пастеризовані білки – 2 шт.;

солона карамель – 85 мл;

щіпка ваніліну.

Приготування

Перед тим, як зробити муссовый «торт», білки перетворіть в піну.

Йогурт з’єднайте з ваніллю і карамеллю. Обережно вимісити з білковим суфле.

Розподіліть за формами і охолодіть перед подачею.

Як прикрасити муссовый торт?

З безлічі варіантів прикраси десертів, для подібного роду торта потрібно підбирати декор більш відповідально:

найпростішим способом декору є фрукти, шматочки ягід, горіхів або карамелі – все це можна вибирати залежно від самого рецепту або просто спираючись на естетичні уподобання.

Більш складною технікою вважається покриття десертів популярної нині дзеркальної глазур’ю.

Двох’ярусний муссовый торт найпростіше залишити «голим», полив зверху ганашем або сиропом, і залишивши його мальовничо стікати по краях.

Не зайвим буде і суміщення мусів з різними суфле, зефіром та кремами, які можна відсадити з кондитерського мішка з фігурно насадкою або, нарізавши, розподілити на стиках десерту зі стравою.