Тістечко пісочне “за 22 коп.”
Тістечко пісочне “за 22 коп.”
Знадобиться:
борошно – 560 р
слив. масло – 310 г (розм’якшене)
цукор – 207 р (дрібний)
яйця – 1 ціле+жовток (73 м)
сіль – 2г
сода – 1 г (погашена оцтом)
ванільний цукор – 1 пакетик
повидло яблучне – для прошарку
Приготування:
насамперед, якщо ви хочете щоб тістечко було саме таким смаком, як в дитинстві, потрібно зварити яблучне повидло (воно швидко вариться).
Саме яблучним повидлом промазывались тістечка та рулети.
Холодне масло порізати невеликими шматочками і збивати міксером або в комбайні, додати цукор, сіль, ванільний цукор. Одне яйце і один жовток трохи збити в окремій мисочці і вливати потроху..
Соду (на кінчику ножа) погасити оцтом і додати в тісто
Просіяти борошно
Замісити тісто. Тісто трохи охолодити в холодильнику (наприклад, поки варіть повидло)
Розділити тісто на 2 частини (у кого велике деко, тісто можна не ділити).
Розкачати пласт товщиною приблизно 4 -5 мм (потім з’ясувалося, що тісто в духовці не піднімається, тому це дуже тонко, краще 8 мм)
Тісто накрутити на качалку
І перенести на деко, застелене папером
Піч при 240 С до легкого зарум’янювання (довго не печіть, інакше вийде сухий розсипчастий коржик, а не м’який корж для тістечка. Т. к. духовки у всіх різні, тому точного часу немає. Може комусь потрібно 8 хвилин, а кому-то 15…)
Таким же чином спекти другий корж
Коржі обрізати (обрізки підуть на посипання). Перший корж намазати 1/2 частиною повидла
Накрити другим коржем (т. к. коржі дуже ніжні і ламкі, у слід. раз я їх не буду відразу обрізати.Спочатку обмажу нижній корж, не доходячи до країв, покладу другий, а потім пообрізаю. До речі, так робили і в кондитерській у нас)
Намазати верх залишилися повидлом
Посипати крихтою
Краще дати кілька годин постояти, щоб коржі стали м’якшими, а потім розрізати на тістечка
А можна їсти відразу, навіть теплими!
саме такий Смак, як у дитинстві! Навіть школу згадала. ))
Так, і ще одне зауваження. Коржі все ж у нас були товстіший. Так що у слід. раз спробую розкачати їх товщиною 1 див.
Звичайно, не дуже акуратні вийшли. Але це був пробний варіант. Думаю, наб’ю руку ще…т. к. це моє улюблене тістечко!
