ІДЕАЛЬНИЙ СТЕЙК

13 марта, 2017

Інгредієнти для “Ідеальний стейк”:

М’ясо (один яловичий стейк) — 300 г

Соєвий соус — 4 ст. л.

Олія кунжутна — 1 ст. л.

Цукор коричневий — 1 ч. л.

Імбир (свіжий корінь) — 1 ч. л.

Часник — 3 зуб.

Перець чилі — 1/2 шт

Сіль

Розмарин — 1 шт

Рецепт “Ідеальний стейк”: М’ясо помийте, обсушіть.
Імбир і часник почистіть і натріть на тертці.
Перець чилі наріжте колечками.
Змішайте соєвий соус, кунжутне масло, імбир, часник, чилі.
Додайте цукор і перемішайте. Для цього рецепта я використовував дрібний коричневий цукор ТМ Містраль.
Залийте м’ясо маринадом і приберіть в холодильник на кілька годин.
Перед приготуванням витримайте м’ясо при кімнатній температурі близько години. Це робиться для того, щоб температура всередині шматка розподілялася рівномірно. Обсушіть м’ясо паперовими рушниками.
Розігрійте сковороду з товстим дном або сковороду гриль до легкої димки (270-300 градусів). Масло додавати не потрібно. Основне завдання – це утворення підсмаженої кірочки, яка не дасть соків вийти з м’яса. Для цього обсмажуйте стейк по 90-120 секунд з кожної сторони. Протикати стейк можна ні в якому разі, – так з нього вийде весь сік, тому краще всього користуватися кулінарними щипцями.
Коли стейк обсмажиться з двох сторін, покладіть його на деко, накрийте фольгою і поставте в розігріту до 190 градусів духовку на 10-12 хвилин для отримання стейку з кров’ю і на 15-17 хвилин для повної готовності.
Дістаньте стейк з духовки. Не знімаючи фольги, дайте йому відпочити 5 хвилин. Покладіть зверху гілочку розмарину, потім посоліть і поперчіть.
Пригощайтеся. Приємного апетиту!