Куряча тушонка з томатом і овочами
Процес приготування тушкованого м’яса в духовці або стерилізації в каструлі з водою тривалий з дотриманням всяких правил правильного консервування. Набагато простіше і надійніше можна заготовити тушонку в автоклаві.
Для гасіння можна взяти різне м’ясо з незначними особливостями і часу приготування, описаними в рецепті. Пропонуємо рецепт курячої тушонки з томатом і овочами в автоклаві. Тушонка виходить ніжною і апетитною, з пряним томатним смаком. А на приготування автоклав використовує в 4 рази менше часу.
Куряча тушонка з томатом і овочами. Інгредієнти:
курка
сіль – 1 ч. ложка на 1 кг м’яса
цукор – близько 1 ч. ложки, за смаком
перець червоний і чорний мелений – за смаком
цибуля ріпчаста – 1-2 шт.
моркву – 1 шт. (великий коренеплід)
масло рослинне для обсмажування овочів – 2-3 ст. ложки
томатна паста – 1 ст. ложка (з гіркою)
В кожну банку:
лавровий лист – 1-2 шт.
Приготування:
Тушку курки промийте, наріжте шматочками, відокремлюючи великі кістки. Посоліть, додайте мелений перець, перемішайте і залиште настоюватися.
Тим часом очистіть від лушпиння цибулю і обсмажте на сковороді з рослинною олією до золотистого відтінку, додати очищену і натерту на крупній тертці моркву, смажте, помішуючи, кілька хвилин. Введіть томатну пасту, тушкуйте разом, помішуючи, ще кілька хвилин, додавши цукор, якщо суміш вийшла кислою.
Томатно-овочеву суміш з’єднайте з шматочками курки.
На дно кожної стерилізованою банки покладіть лавровий лист і заповніть підготовленої курятиною, не доходячи 2 см до верху (занадто повні банки можуть сприяти вибуху кришок в процесі приготування).
Щільно укупорьте банки з курятиною стерильними кришками без вм’ятин, подряпин та інших ушкоджень.
Помістіть банки з тушонкою в автоклав і заповніть ємність водою, щоб повністю покрила.
Стерилізуйте тушонку 1 годину при температурі 120 градусів, дотримуючись правила збільшення тиску, що описані в інструкції.
Дайте банкам повністю охолонути, поступово знижуючи тиск. (12-24 години). Після цього виймайте банки і прибирайте на зберігання в прохолодне місце.