Шоколадний кекс з ягодами
Високий, з насиченим шоколадним смаком, «острівцями» смородинової кислинки, пористим м’якушем і химерними візерунками кекс гідний позачергового чаювання. Ця випічка створює урочисту, злегка помпезну обстановку і впевнено конкурує з тортами, тістечками, десертами.
Інгредієнти
борошно, цукор — по 200 г;
молочні вершки від 21% — 200 мл;
ванільний цукор, розпушувач — по 5 г;
яйця — 3 шт.;
чорний шоколад — 100 г;
вершкове масло 180 г;
червона смородина — 50-100 р.
Як приготувати
За 3-4 години до початку роботи виймаємо масло з холодильника — кремоподібний і розм’якшений продукт розтираємо з цукровим піском, дозування якого можна варіювати в межах 180-200 р.
Вбиваємо по одному яйцю — кожен раз доводимо складу до однорідності.
Продовжуємо збивати, вливаючи жирні вершки кімнатної температури.
З’єднуємо борошно, ванільний цукор і розпушувач — просіваємо і вводимо сухі компоненти у в’язку масу. Замішуємо досить густе, тягуче і глянсове тісто з гладкою текстурою.
Окремо на водяній бані розтоплюємо стандартну плитку чорного шоколаду, смородину, відокремивши від гілочок, миємо, висушуємо і паніруємо в жмені пшеничного борошна покриваємо борошняний оболонкою кожну ягоду.
Ділимо тісто на дві приблизно рівні частини в одну з них додаємо розплавлений шоколад, перешиваємо, залишки залишаємо світлими.
Жароміцну ємність прямокутної форми промазуємо шматочком масла, наповнюємо двома видами тіста в довільному порядку, паралельно розкидаємо «припудрені» ягідки. Випікаємо наш барвистий кекс при температурі 170 градусів близько години — духовку попередньо прогріваємо.
Збільшився в обсязі шоколадний кекс проколюємо скіпою — перевіряємо ступінь готовності.
Остудивши, витягаємо шоколадний кекс з червоною смородиною з посуду, прикрашаємо пудрою, м’ятою і ягідними гронами.
