Рецепт надзвичайно смачною буженини «М’ясне асорті».
ІНГРЕДІЄНТИ
2 кг свинини (ошийок)
0,5 кг яловичої вирізки
400 г курячого філе
1 маринований перець чилі
50 г журавлини
50 г волоських горіхів
1 ч. л. орегано
1 ч. л. меленого чорного перцю
1 ч. л. солі
1 ч. л. кмину
5–6 зубчиків часнику
100 г сухого червоного вина
100 г оливкової олії
50 г зелені (петрушка, кріп)
ПРИГОТУВАННЯ
Зроби кілька поперечних надрізів на свинячому ошейке так, як показано на фото. Яловичину і куряче філе наріж тонкими смужками відповідно до кількості надрізів на свинині.
У невеликій мисці змішайте орегано, кмин, мелений перець, оливкова олія, сухе вино і сіль.
Вмочи в маринад шматочки яловичини і курки. З допомогою силіконової пензлика пряну суміш нанеси на всю поверхню свинини.
Настав час готувати начинку для м’ясного асорті. Дрібно поріж зелень, а також подрібнюємо горіхи, перець чилі і часник. Підготуй 2 невеликі тарілки. В одній ємності змішай половину зелені, волоські горіхи і перець чилі, а в іншій — зелень, журавлину і часник.
В розріз на свинину викладаємо начинку з перцем чилі. Зверху поклади шматочок яловичини і покрий його ще одним шаром гострої начинки.
Вклади в м’ясну гармошку шматочок курячого філе. В якості начинки тепер використовуй суміш з часником.
За цим принципом нафаршируй весь свинячий ошийок. В кінці приготування стягни і зав’яжи м’ясну гармошку з допомогою кулінарної нитки. Залишками соусу ще раз змаж всю м’ясну конструкцію і помісти її в рукав для запікання. Відправ блюдо в попередньо розігріту до 200 градусів духовку. Випікай буженину протягом 2 годин.
З таким набором спецій м’ясо виходить трохи гострим: при бажанні можна скоригувати кількість приправ.
Наша буженина виходить смачна і незвичайно красива.