Паста тальятелле з соусом з курки та грибів
Паста тальятелле з соусом з курки та грибів
Головне правило будь-пасти — вона повинна бути «аль денте» (злегка недовареною). Якщо її переварити, вийде макаронна каша, назвати яку словом «паста» — блюзнірство чистої води. До речі, соусу теж повинно бути достатньо, інакше зварена паста буде суховата і є її буде неприємно.
Інгредієнти:
Паста тальятелле — 100 г (4 гнізда)
Оливкова олія — 1 ст. л.
Часник (дрібно нарізаний або пропущений через прес) — 1 зубчик
Ріпчаста цибуля (дрібно нарізаний) — 0,5 шт.
Печериці (нарізані) — 100 г
Сметана (20%) — 250 мл
Куряче філе — 2 шт.
Тертий пармезан — 3 ст. л. з гіркою
Томатна паста — 2 ч. л.
Петрушка (дрібно нарізана) — 1 ст. л.
Сіль — за смаком
Мелений чорний перець — за смаком
Приготування:
1. Відваріть гнізда тальятелле згідно інструкції на упаковці. Пам’ятайте, що паста повинна варитися у великій каструлі і у великій кількості води.
2. Поки вариться паста, розігрійте в сковороді оливкову олію (на середньому вогні) і злегка обсмажте на ньому дрібно нарізану цибулю, шматочки курячого філе і часник до тих пір, поки м’ясо не стане зі всіх сторін білого кольору.
3. Додайте в сковороду до курячого філе нарізані шампіньйони і обсмажуйте всі разом ще пару хвилин, поки гриби не почнуть злегка розм’якшуватися. Не забудьте перевірити готовність тальятелле: якщо макаронні вироби вже готові, потрібно зняти каструлю з плити, не зливаючи води!
4. Додайте до курки і грибів сметану, акуратно перемішайте все ложкою і обережно кип’ятіть на повільному вогні протягом 1-2 хвилин, потім додайте дві ложки тертого пармезану (третю ложку збережіть для подачі) і паоу чайних ложок томатної пасти. Ще раз перемішайте вміст сковороди ложкою або лопаткою, приправити соус сіллю і меленим чорним перцем.
5. Злийте воду, в якій варилася паста, в іншу ємність. Акуратно викладіть пасту в сковороду з соусом і перемішайте. При необхідності додайте трохи води, що залишилася від варіння (це потрібно для збереження соковитості).
6. При подачі посипте пасту дрібно нарізаною зеленню петрушки і тертим сиром пармезан. Подавайте відразу!
Приємного апетиту!
