Італійська закрита піца Кальцоне
Італійська закрита піца Кальцоне
Інгредієнти:
Для тіста:
Вода — 170 мл (тепла)
Борошно — 250 г
Дріжджі — 1/2 ч. лож.
Сіль — 1/2 ч. лож. (морська)
Цукор — 1 ч. лож.
Олія оливкова — 1 ст. лож.
Для начинки:
Шинки
Салямі
Сир проволоне
Сир моцарелла
Соус для піци – 3 ст. л.
Орегано сушений – щіпка
Сир пармезан (натерти) – 1 ст. л.
Для соусу для піци:
Протерті помідори — 400 р
Часник – 2 зубчики
Сіль, цукор
Оливкова олія
Приготування:
1. Замішуємо тісто і даємо йому підійти 30-45 хвилин в теплому місці. Змішайте всі сухі інгредієнти, додайте оливкову олію і теплу воду.
2. Вимішуємо м’яке еластичне тісто і кладемо в миску, попередньо змащену маслом. Накриваємо тісто рушником і залишаємо в теплому місці підходити на 45 хв – годину.
3. Поки тісто піднімається, займемося приготуванням соусу. На невеликому вогні тушкуємо пюре близько 20 хвилин, помішуючи час від часу. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування додаємо дрібку солі і цукру, 2 подрібнених зубчики часнику і столову ложку оливкової олії. Соус повинен трохи загуснути за час варіння. Тепер його потрібно трохи охолодити і використовувати як основу для піци.
4. Наріжте шинку, салямі і обидва виду сиру для начинки.
Коли тісто підійде, дістаємо його з духовки і розгортаємо в пласт завтовшки приблизно 5 мм завтовшки. Для початку намалюйте тісто руками, а потім продовжите роботу, використовую качалку.
На більшу половину основи нанесіть остиглий приготований соус, зверху викладіть начинку.
5. Закрийте коржик і щільно закріпіть краї так, щоб начинка не витікала.
6. На піці зверху зробіть приблизно 3 надрізу. Збризніть оливковим маслом і присипте орегано.
7. Відправляємо піцу в попередньо нагріту до 220 градусів духовку на 8-10 хвилин (можливо і більше, в залежності від специфіки духовки і товщини тесту).
