Млинці на ряжанці
Традиційно млинці печуть на молочній або кефірної основі. У цьому рецепті млинці будуть приготовані на ряжанка. Готуються такі млинці звичайним і звичним для вас способом. Особливістю млинців можна назвати приємний аромат топленого молока. Млинці виходять пишними і рум’яними. Млинці на ряжанка не соромно буде подати і до святкового столу, доповнивши їх смачними начинками: джемом, ікрою, вареним згущеним молоком, вершками або чимось іншим на ваш смак. Крім млинців, на ряжанці також можна приготувати пишні оладки.
Інгредієнти
ряжанка 300 мл;
окріп (вода) 100 мл;
сода на кінчику ножа;
курячі яйця 3 шт.;
борошно пшеничне 130 г;
сіль 0,5 ч. л.;
цукор 4 ч. л.;
рослинне масло 2 ст. л.
Як приготувати млинці на ряжанці
Заздалегідь вийміть з холодильника пакет з ряжанкою, щоб вона стала кімнатної температури. Для приготування цих млинців ряжанку можна брати будь-якої жирності.
Три невеликих курячих яйця збийте в миску і до них налийте ряжанки.
Віночком або міксером збийте масу, поступово вливаючи півсклянки окропу.
Потім, не перестаючи збивати, влийте 2 ст. л. рослинного масла, всипте цукровий пісок і сіль.
На кінчику ножа додайте в тісто соди, перемішайте віночком або збийте міксером. Гасити соду не варто тому, що у складі тесту є ряжанка, саме вона впорається з цим процесом. Просіяне борошно додайте частинами в тісто, віночком перемішуйте тісто і доведіть до необхідної консистенції.
Можливо, у вас піде трохи більше або менше борошна, ніж зазначено в рецепті. Навіть якщо у вас вийде тісто трохи густим, це буде видно з першого млинця, можна налити трохи води потім. Млинців тесту необхідно постояти 15 хвилин, щоб клейковина в неї розійшлася, млинці будуть потім краще випікатися.
Випікати млинці добре на потовщених сковорідках з антипригарним дном. Але краще всього підійде блинная сковорідка.
Щоб перший млинець не вийшов грудкою, слід починати випікати на розігрітій сковороді.
Для першого млинця змастіть розігріту сковороду на вогні рослинним маслом. Для таких млинців вже не потрібно промащувати поверхню сковороди. До рум’яної скоринки випікайте млинці на ряжанці з двох сторін. Готові млинці викладайте на тарілку.
Кажуть, що кашу маслом не зіпсуєш, і з млинцями те ж саме. Кожен готовий млинець змащувати вершковим маслом – випічка буде ще пахучіше і ніжніше.
Скручуйте млинці трубочкою або складіть трикутниками для подачі на стіл. Всередині млинців можна додавати сирну масу, джем.
Замість солодких компонентів в млинці можна загорнути гриби або м’ясо. Можна подати млинці на ряжанці без начинки, піалу з варенням поставте поруч.
Якщо розбавити ряжанку навпіл з молоком, то можна приготувати тонкі млинці на ряжанці і молоці.
У будь-якому випадку млинці можуть стати як ситним та смачним сніданком, так і відмінним доповненням до чайним посиденьок в колі сім’ї або з гостями.
http://vkys.info/2719-bliny-na-ryazhenke.html