Курка Тбіт (курка з рисом)

30 ноября, 2017

Рецепт сефардской кухні (кухня євреїв близького сходу, Іспанії, країн Середземноморського регіону та Іраку). В оригінальному рецепті курка з рисом готується в духовці на 100-120 За ніч ( близько 8 годин), адаптований рецепт для приготування в мультиварці на режимі “Томління” близько 2-3 годин. Виходить рис в рисі, а між ними – курочка! Дуже смачно, ароматно, соковито і пряно! Інгредієнти

Рис(1 склянка – Рис білий ароматний «Басматі», 1 склянку – Рис пропарений ароматний «Басматі Gold») — 2 скл.

Курка(тушка) — 1,5 кг

Помідор(сезонний солодкий) — 4 шт

Помідори черрі— 10 шт

Цибулю білий— 1 шт

Часник(свіжий) — 4 зуб.

Масло рослинне(для смаження) — 2 ст. л.

Гвоздика— 3 шт

Кориця— 1 шт

Перець чорний(за смаком)

М’ята(кілька листочків)

Параметри приготування в мультиварці:

Потужність:860 Вт Основна програма:ловлення (180 хвилин) Додаткова програма:гасіння (10 хвилин) тушки курки потрібно акуратно витягти кісточки, не роблячи розрізів. Я скористалася відео уроком, процес вилучення кісточок зайняв 15 хвилин.

З кісток зварити бульйон, процідити. Нам буде потрібно 1 склянка готового бульйону.

Для цієї страви я використовувала : рис білий ароматний «Басматі» і рис пропарений ароматний «Басматі Gold», по 1 склянці кожного.

Рис необхідно залити окропом, так щоб вода була на 2 см вище рису, залишити на 30-40 хвилин, потім зайву рідину злити, рис промити під проточною водою. Пропарений рис “випив” водички більше.

Тушку курки посолити, поперчити. Для начинки я використовувала рис пропарений ароматний «Басматі Gold». Його потрібно посолити, додати кілька гвоздичок і паличку кориці, вимішати, начинити курку (черевце, стегенця, грудку), зашити, щоб в процесі обсмажування рис не висипався. На добре розігрітій з олією сковорідці обсмажити курку з двох сторін до рум’яної скоринки. Перевертати акуратно, щоб не пошкодити цілісність тушки.

Готуємо другий рис – білий ароматний «Басматі». Соковитий білий цибулю і часник натерти на тертці, помідори обшпарити пару хвилин в окропі, очистити від шкірки, натерти на тертці. Рис злегка посолити, додати подрібнені цибулю, часник, томати, перець, м’яту, перемішати. Помидоркы черрі злегка потомилися на що залишився на сковорідці ароматній олії.

2/3 частини підготовленого рису викласти в чашу мультиварки.

Зверху викласти обсмажену курку, начинену рисом.

утворилися з боків порожнечі викласти решту рис і помідори черрі. Залити 1 склянкою бульйону. Включити режим “Гасіння” на 10 хвилин (тільки щоб весь вміст прогрілося і закипіло!), потім включити режим “Томління” на 2,5-3 години. Після 2,5 годин можна відкрити кришку і спробувати рис на готовність, потім вимкнути мультиварку або продовжити ловлення до готовності. Перед подачею видалити ниточки.