Пиріг-еклер

7 декабря, 2017

Пиріг-эклерВ

Інгредієнти:
Основа:
125 мл молокаВ
125 мл водыВ
115 г несолного вершкового масла
1 столова ложка сахараВ
1/4 чайної ложки солиВ
140 г мукиВ
4-5 великих яєць кімнатній температурыВ

Начинка:В
370 г ванільного пудингаВ
1/2 склянки жирних вершків для взбиванияВ
1 столвоая ложка сахараВ
1 чайна ложка екстракту ванилиВ
4-5 столових ложок Нутелла (опціонально)

Топпінг:
1 стакан жирних вершків для взбиванияВ
2 столових ложки сахараВ
1 чайна ложка екстракту ванилиВ

Приготування:
Нагрійте духовку до 200 градусів.В
В середній каструлі на сильному вогні доведіть до кипіння молоко, воду, вершкове масло, цукор і сіль. Коли молоко почне кипіти, всипте борошно, зменшіть температуру до середньої. Постійно помішуйте. Тісто почне густіти і формуватися в кулю. Продовжуйте помішувати ще 3-4 хвилини, поки на дні каструльки не утворюється легка скоринка. Тісто перекладіть в чаші міксера і увімкніть його низьку швидкість, доводячи тісто до кімнатної температури. Потім вбийте яйця (не більше 2 разів). Це важливо, оскільки всі яйця можуть не знадобитися. Тісто не повинно бути занадто рідким, але і не дуже густим.В
Розділіть його на 2 частини і розтягніть на деку 21×21. Кожен корж випікайте окремо близько 25 хвилин або до золотисто-коричневої скоринки. Повністю остудіть.В
Поки коржі остигають, приготуйте начинку. Вершки на середній швидкості збийте міксером близько хвилини. Потім введіть ваніль і цукор, продовжуючи збивати, доводячи до м’яких піків. Пудинг змішайте з нутеллою і акуратно введіть в основний крем. Перемішайте до однорідної маси.В
Для начинки збийте вершки з ваніллю і цукром до стійких піків.В
Викладаємо торт. На перший корж нанесіть половину крему і половину збитих вершків. Закрийте другим коржем і повторіть кроки. Для прикраси збризніть шоколадним сиропом.