Фарширована качка
Це цитата повідомлення с_именем_Нина Оригінальне повідомлення Рецепти.
Оленька Коваленко спасибі
ІДЕЯ ДЛЯ НОВОРІЧНОГО СТОЛУ: ФАРШИРОВАНА КАЧКА
\
Начинка:
~ 1/2 качиної грудки додатково (нарізати шматочками),
~ 1 біла цибулина (дрібно нарізати),
~ 350 г дрібних шампіньйонів (відварити цілком),
~ гречка або квасоля 1 ст. ( на цей раз квасоля “чорне око”, замочити на 8-10 годин, поміняти воду, відварити до готовності),
~ 4 чорносливу (промити) ,
~ жменю фісташок,
1 яблуко (нарізати шматочками),
~ гілочка розмарину,
~ 1 часточка часнику, розрізати на 4 частини,
~ 1 ч. л. свіжого імбиру.
Всі компоненти змішуємо, начиняємо качку, зашиваємо.В
Випікаємо спочатку 200, потім при 170 – всього 2 години.
За 1 годину до готовності викладаємо на деко картоплю, через 30 хвилин – яблука, часник, цибулю, скибочки апельсина з гвоздикою.
Красиво подаємо, спокійно нарізаючи на порції.В
Культурно поїдаємо)).
СОКОВИТА КУРОЧКА
Цей рецепт – один з чергових страв. Здавалося б, простий рецепт, мінімум продуктів, але поки мене ще не разу не підводив.
Склад:
1 невелика курка (приблизно півтора кг)
сіль
перець чорний
часниковий порошок
1/2 ст. олії чи маргарину
1 селера (обов’язково!)
Приготування:
Отже, включити духовку на 175C.
Курку помити, промакнуть паперовими серветками. Покласти її на решітку, а під решітку поставити деко.
В маленькій чашці змішати сіль і перець. Щедро натерти тушку зсередини і зовні. Насипати в долоньку часниковий порошок і легко втерти знову ж всередині і зовні.
Нарізати масло або маргарин невеликими кубиками, розділити їх на дві купки. Одну купку покласти всередину курки, а другу “розкидати” на філе, крильця, ніжки.
У селери видалити листя, використовуються тільки стебла. Порізати на 2-3 шматочки і покласти їх у всередину курки.
Поставити запікатися в розігріту духовку на 1 годину 15 хвилин, або до готовності. Готову курку вийняти з духовки, обмазати рясно растопившимся на деко маслом і жиром, загорнути у фольгу і дати постояти на столі ще хвилин 30.
Примітка:
В залежності від розміру курочки, час запікання може бути більше або менше, як і кількість масла.
Секрет соковитості – це селера і масло. Тому використання селери обов’язково. Він всю свою вологу курці віддає. А масло не дає їй висохнути. Після готовності, я селера викидаю, а ось деякі його із задоволенням їдять. Ну це справа смаку.В
БУЖЕНИНА (СІМЕЙНИЙ РЕЦЕПТ)
У
Це рецепт моєї свекровушки. На кожне свято вона готувала це диво-м’ясо.
Буженіна виходить дуже ніжна,що тане в роті.
Інгредієнти:
Свинина (яблучко) – 2 кг
Гірчиця – 2 ст. л
Сіль – на ваш смак, я брала 2 ст. л
Харчова селітра – 1 гр( можна без неї) – продається там же, де і спеції
Цукор – 1 ч. л
Тісто листове (мама дріжджове робила)
Часник – 4 зубчики
Приготування:
Змішати сіль з селітрою, цукром і гірчицею.
Намазати добре м’ясо і залишити маринуватися при кімнатній температурі на день.
При цьому час від часу перевертати.В
Потім помістити в холодильник на три -чотири дні.
Так само перевертати.
Потім м’ясо помити і просушити серветкою, натерти часником.
М’ясо укутати тестом і пекти при 120-150 гр -3 години.
Приємного апетиту!
У
М’ЯСО В КАРТОПЛЯНІЙ СКОРИНЦІ
Коли знайшла цей рецепт в інтернеті. Зручно: 2 в одному – м’ясо і гарнір. І м’ясо виходить дуже соковите.
Склад:
свинина (корейка) – 800 р
картоплю – 5 бульб
яйце – 1 шт.
зелень рубана – 1 ст. ложка
рослинна олія – 100 р
спеції за вкусуВ
Приготування:
Очищений картопля натерти на крупній тертці, віджати від соку, додати спеції, яйце і зелень. Перемішати.
М’ясо нарізати скибочками, добре відбити.
Половину картопляної маси намазати рівним шаром на відбивні.
Відбивні викласти на розігріту з маслом сковороду змазаній стороною вниз. Зверху викласти решту картопляну масу.
Притиснути відбивні виделкою до дна сковороди і смажити до утворення рум’яної скоринки, потім перевернути і обсмажити відбивні з іншого боку.
Подавати зі свіжими овочами, прикрасивши зеленню
