Торт «Катюша»

20 декабря, 2017

Це цитата повідомлення Ipola Оригінальне повідомлення Торт «Катюша»

Кожен рік, у день народження своєї дочки, я печу торт, щороку різний, але торт, який своїм смаком і виглядом передає її, мою любимку. В цьому році це білосніжний, ніжний торт, повітряний, з ароматом кокоса, тонким смаком мигдалю, післясмаком білого шоколаду і повітряних вершків, суцільна інтрига. І це все вона, моя Катюша! Запрошую всіх на чашечку чаю з тортиком. Приходьте! Інгредієнти для “Торт “Катюша”": Коржі Борошно пшеничне (плюс на лід) – 220 г Яйце куряче (брала великі) – 2 шт Цукор – 120 г Розпушувач тіста – 1 ч. л. Масло вершкове (розтопити і остудити) – 30 г Сіль (щіпка) Крем Вершки (жирні і холодні) – 300 мл Сметана (кімнатної температури) – 150 г Сир вершковий (кімнатної температури) – 200 г Шоколад білий – 100 г Мигдаль (брала 50 гр) – за смаком Стружка кокосова – 30 р Оформлення Стружка кокосова – 40 г М’ята (за бажанням) – за смаком Рецепт “Торт “Катюша”": Яйця, сіль і цукор перемішати. Додати борошно з розпушувачем і добре перемішати. Тісто липке – борошна не додавати!
Накриваємо тісто плівкою і ставимо в холодильник мінімум на 4 години. Дістаємо тісто, вливаємо вершкове масло і замішуємо тісто – якщо необхідно, підсипати борошна. Тісто скатати в кулю. Ділимо на 6 частин і прибираємо в холодильник.
Дістаємо по одній кульці і розкочуємо. Розкочуємо тонко, на посипаній борошном поверхні. Я випікала відразу по 2 коржа.
Духовка розігріта на 180 градусів.
Випікати по 7-8 хвилин – не пересушити!!! Корж повинен бути золотистим, він залишається світлим і м’яким. Теплий корж обрізати – я робила діаметром близько 20 див.
Коржі остудити на решітці. Розтопити на водяній бані білий шоколад, поламавши на шматочки і додавши кілька ложок вершків. Збити вершковий сир зі сметаною – не перевзбить! Окремо збити вершки, додати під лопаті білий шоколад.
Всипати стружку і акуратно перемішати. Вести акуратно вершки в вершковий сир. Наносимо крем на корж, присыаем мигдалем і так всі коржі, викладаємо один на одного. Обмазуємо боки і верх кремом і посипаємо кокосовою стружкою.
Залишаємо на 3 години при кімнатній температурі.
Потім прибираємо в холодильник на ніч. Прикрашаємо й подаємо! Мої зауваження – злегка теплі коржі змастити теплим і підсолодженим молоком – так торт стане більш просоченим і вологим-це для любителів вологих тортів, нам сподобався саме такий – без просочення. Обрізки можна додати при складанні торта, я ж підсушую, перемелюю і потім додаю в різні десерти.
Жовтенькі вкраплення в кремі це шоколад який погано розтопився але на смак це ніяк не позначилося).
Цукор в крем не додавала – вистачило солодощі від коржів і білого шоколаду. Але якщо ласуни – додайте цукрової пудри.