М’ясо по-гавайськи
Свинина по-гавайскиВ – яскраве і незвичайне частування. Воно ніби спеціально призначене для всіх, хто знаходиться в пошуку балансу всіх смаків в одній страві. Гострота перцю, солодкість меду, кислинка ананаса, врівноважені сіллю і прянощами, викликають бурю захоплення у всіх, хто зважився приготувати м’ясо таким способом.
Для запікання підійде і свиняча лопатка, і ошийок і навіть окіст (тільки уявіть, як буде виглядати підрум’янена шкурка з ананасом і гвоздикою). Пощастило відхопити в магазині ароматныйВ свіжий ананас? Якщо ні, беріть консервований, але тоді трохи втратите в текстурі.
Інгредієнти
Свинина – 2,5 -3 кг Ананас – 300 г Вода – 3 л Сіль – 6 ст. л. Цукор – 3 ст. л. Перець запашний – 1 ст. л. Чорний перець (горошком)- 1 ст. л. Лавровий лист – 3-4 шт. Розмарин – 1 ст. л. Мед – 3 ст. ложки Коньяк – 3 ст. л. Часник – 3-4 зуб. Чорний перець (мелений)- за смаком Гвоздика – за смаком У Приготування
Приготуйте маринад. Воду влийте в каструлю, поставте на вогонь, доведіть до кипіння. Додайте сіль, цукор, чорний перець горошком, запашний перець, розмарин і лаврові листочки, поваріть протягом декількох секунд, остудіть під кришкою.
Зачищену свинину помістіть в охолоджений маринад на 12 годин, потім переверніть і витримайте в рідині ще 12 годин. Ємність з м’ясом весь цей час повинна знаходитися в холодильнику.
Приготуйте заправку. Для цього змішайте мед, подрібнений часник і коньяк.
М’ясо вийміть з маринаду, як слід обсушіть його. Натріть сіллю і чорним меленим перцем за смаком.
На поверхні м’яса зробіть ромбовидні надрізи та щедро змастіть гірчичною заправкою. До кожного ромба прикріпіть по кубику ананаса з допомогою бутона гвоздики.
Помістіть заготовку в рукав для запікання і відправте в духовку на 2,5 години при температурі 180 градусів. Потім пакет розріжте, ще раз змастіть м’ясо заправкою і відправте допекаться до золотистої скоринки ще на 30 хвилин
