Добірка самих смачних рецептів чізкейків
Добірка самих смачних рецептів чізкейків
1. Чізкейк від Юлії Висоцької
Інгредієнти:
Манна крупа — 0,5 скл.
Жирний сир — 500 г
Готовий бісквітний корж — 2 шт.
Вершкове масло — 50 г
Молоко — 0,5 скл.
Ванільний цукор — за смаком
Цедра апельсина — 1 ч. л.
Сіль — 1 щіпка
Ягоди з варення — за смаком
Приготування:
1. Сир попередньо віджати через марлю або тонке рушник, прибравши зайву рідину. Протерти через сито або скористатися блендером для отримання однорідної сирної маси.
2. Додати 1/4 склянки цукру і добре перемішати. У тепле молоко повільно, постійно помішуючи, додати манку, цукор, ванільний цукор (якщо немає можливості купити стручок ванілі), цедру апельсина і відварити. У готову манку додати масло і охолодити. З’єднати з сирною масою, ретельно все перемішуючи.
3. Відокремити жовтки від білків і по одному ввести в сирну масу. Окремо збити білки з дрібкою солі і також ввести їх в крем. Форму для випічки добре змастити або прокласти пергаментним папером.
4. Викласти 1 бісквітний корж у форму для випічки і зверху рівномірно розподілити начинку. З решти можна вирізати смужки і покласти хрест-навхрест або ж зробити верхній шар. Прикраса хрест-навхрест дозволяє красиво прикрасити чізкейк ягодами або цукатами.
5. Випікати 45-50 хвилин. Залишити всередині ще хвилин на 10 після вимкнення духовки. Прикрасити і подати теплим.
2. Шоколадний чізкейк без випічки
Інгредієнти:
Для основи:
Цукрове печиво — 100 г
Вершкове масло — 50 г
Шоколадно-горіхова паста — 75 г
Для начинки:
Маскарпоне — 250 г
Темний шоколад — 100 г
Вершки 33% — 150 г
Какао-порошок — 2 ст. л.
Цукрова пудра — 2 ст. л.
Коньяк — 2 ст. л.
Шоколадна посипання — для прикраси
Подрібнене печиво — для прикраси
Приготування:
1. Печиво поламати, скласти в поліетиленовий пакет і розкачати качалкою, щоб вийшли дрібні крихти. Перемішати з розтопленим маслом.
2. Накрити харчовою плівкою роз’ємну круглу форму діаметром 20-23 див. Утрамбувати тісто на дно форми і поставити в холодильник, поки готується начинка.
3. Перемішати віночком маскарпоне, збиті вершки (можна замінити сметаною 20% жирності) і цукрову пудру. Додати коньяк, столову ложку какао, розтоплений на водяній бані шоколад, добре перемішати.
4. Змастити основу шоколадно-горіховою пастою. Викласти начинку на основу, розрівняти зверху. Поставити чізкейк в холодильник на ніч, перед подачею прикрасити раскрошенным печивом і шоколадної посипкою.
3. Різдвяний чізкейк з прянощами
Інгредієнти:
Для основи:
Імбирне печиво мелене — 1,5 скл.
Розтоплене вершкове масло — 0,25 скл.
Для начинки:
Вершковий сир кімнатної температури — 750 р
Цукор — 170 г
Патока або мед — 0,25 скл.
Ванільний цукор — 1 ст. л.
Мелена кориця — 1 ч. л.
Мелений мускатний горіх — 1 ч. л.
Мелений імбир — 0,25 ч. л.
Мелена гвоздика — 0,25 ч. л.
Яйця — 3 шт.
Приготування:
1. Розігріти духовку до 180 °C.
2. Змішати розкришене імбирне печиво з розтопленим маслом і утрамбувати крихти на дно рознімної форми діаметром 23 див.
3. У великій мисці збити міксером вершковий сир і цукор. Додати патоку, ваніль, корицю, мускатний горіх, імбир, гвоздику і добре перемішати.
4. Додати яйця по одному, збиваючи міксером на низькій швидкості.
5. Вилити начинку на основу і випікати 45-50 хвилин. Центр чізкейку повинен злегка злегка тремтіти.
6. Остудити до кімнатної температури. Ножем провести уздовж стінок форми і зняти бортики.
7. Поставити чізкейк в холодильник мінімум на 4 години.
4. Апельсиновий чізкейк
Інгредієнти:
Цукрове печиво — 175 р
Вершкове олію — 125 р
Вершковий сир — 200 г
Цукор — 75 г
Ванільний цукор — 10 г
Апельсиновий сік — 3 ст. л.
Вершки для збивання — 250 г
Апельсини — 3-4 шт.
Приготування:
1. Цукрове печиво скласти в пакет, зав’язати і розчавити його в крихту качалкою.
2. Вершкове масло розтопити, змішати з печивом в однорідну масу.
3. Роз’ємну форму діаметром 24 см наповнити отриманою сумішшю, добре утрамбувати.
4. Вершковий сир перемішати з цукром, ваніллю і апельсиновим соком. Додати збиті вершки, перемішати з сирною масою.
5. Один апельсин очистити, розібрати на часточки, видалити білі плівки і кісточки. Нарізати кубиками і додати в крем.
6. Сирну суміш нанести на основу, розрівняти, накрити і поставити в холодильник на 2-3 години.
7. Залишилися апельсини почистити, розділити на часточки, видалити білі плівки і кісточки. Красиво розкласти на поверхні чізкейку і відразу ж подавати. Якщо апельсини не дуже солодкі, пиріг можна посипати цукровою пудрою.
Приємного апетиту!
