Сьомга, запечена в пергаменті

26 января, 2018

папери.
Відразу про папір. Папір можна використовувати пекарську, за відсутністю такої можна використовувати звичайний пергамент або кальку. Я використовувала спеціальну фінську папір для приготування їжі, просочений силіконом. Останнім часом Я запікаю тільки на папері – це набагато зручніше і корисніше, ніж у фользі. Папір не рветься в невідповідний момент, до неї нічого не прилипає… + фольга – це алюміній… Вважається, що даний матеріал не дуже підходить для приготування їжі, ось якраз сьогодні з’явилася стаття на сайті http://www.povarenok .ru/articles/show/54 40/.

Отже, беремо 4 аркуші пергаменту (орієнтуємося по розміру, щоб помістився стейк і його можна було загорнути). На пергамент вкладаємо нарізану цибулю (1 цибулина – 1 порція). У вихідному рецепті автор рекомендував дрібно його різати, я нарізала тонкими півкільцями, про що анітрохи не пошкодувала. Цибуля виходить дуже смачним, так що беріть великий лук і не бійтеся, що в сирому вигляді його вийде багато!
На цибулю викладаємо стейки сьомги. Солимо. Ніяких спецій не додаємо. Поливаємо кожен стейк 1 ст. л. ложкою винного оцту або лимонного соку. Я використовувала лимонний оцет власного Саме це час приготування було зазначено у вихідному рецепті. Ось так виглядало блюдо. Сьомга була готова, але вона була як би “пареная”, а цибулю, т. к. я нарізала його не дрібно, а півкільцями – був ще не готовий. Папір я розгорнула і у відкритому вигляді я помістила рибу в духовку ще на 10 хвилин. За цей час рибка стала поподжаристее, а цибулю дійшов до готовності, бульйон загус. Тобто саме те!
Краї паперу я підрізала і перенесла конструкцію прямо на тарілки. Можна сьомгу викласти, а цибулю покласти на неї зверху.