Рецепти млинців на воді.

27 января, 2018

Чомусь млинці, приготовані на воді, менш популярні, хоча за своїми смаковими якостями мало відрізняються від останніх, їх можна спекти і тонкі, ажурні з дірочками, і товсті, пишні. Їсти їх можна зі сметаною, варенням, медом, різними соусами і фарширувати различнымиВ начинками.

З великим задоволенням поділюся з вами кількома рецептами таких чудових млинців, які припадуть як не можна до речі напередодні масниці

Рецепт млинців на воді

Для приготування млинців нам необхідно:

2 великих яйця (або дрібних 3)

2,5 склянки питної води

1,5 склянки пшеничного борошна

Цукор і сіль за смаком

3 ст. ложки рослинного масла

Спочатку ми поділяємо яйця на білок і жовток. Дуже важливо відокремити акуратно, щоб білок не потрапило жовтка, так як білки ми будемо трохи пізніше збивати

Білки ми залишаємо стояти при кімнатній температурі, а до жовтків додаємо по половині чайної ложки солі і цукру, потім все це гарненько розтираємо

Далі нам сюди потрібно додати воду, борошно і рослинне мало.

Половину склянки води додаємо невеликими порціями, щоразу добре розмішуючи, потім вилити воду, що залишилася і знову ретельно розмішати.

Потім вмішуємо 1,5 склянки борошна, робимо це невеликими порціями, обов’язково просіваючи борошно і добре розмішуючи тісто. Нам потрібно отримати однорідне рідке тісто без грудочок, по консистенції трохи густіше, ніж звичайне молоко

Далі додаємо в миску з тестом три столові ложки масла. Ретельно розмішуємо і залишаємо хвилин на 30-40 як мінімум.

А взагалі тісто має настоятися дві години при кімнатній температурі. За цей час встигає розбухнути клейковина борошна (саме завдяки цьому млинці в процесі приготування не будуть рватися)

Перед випічкою млинців збиваємо білки в міцну піну і акуратно вмішуємо їх в наше тісто

Все готово і ми починаємо наші млинці випікати

Оскільки до складу входить соняшникова олія, млинці будемо випікати на сухій сковороді, лише добре її розігрів і злегка змастивши олією або шматочком сала перед випічкою першого млинця

Перший млинець покаже нам, чи правильна консистенція і чи не потрібно додати в тісто ще борошна або ж навпаки розбавити водою.

Далі наливаємо тісто і дивимося, наскільки добре тісто розтікається, і на скільки тонкими виходить млинець.

І таким же чином ми випікаємо всі інші млинці. В результаті у нас виходять дуже тонкі і пластичні млинці. Такі млинці гарні самі по собі і з додаванням несолодких начинок.

найсмачніші тонкі з дірочками млинці

Для приготування вам знадобиться:

4 яйця

Борошно

0,5 літра води

2-3 столові ложки цукру

2-3 столові ложки рослинного масла

Щіпка солі

Ванілін за бажанням

глибоку миску розбиваємо всі яйця і збиваємо. Додаємо до яєць цукор і щіпку солі. Наливаємо воду.

А тепер поступово всипаємо борошно пшеничне, попередньо просіяти її, і перемішуємо тісто так, щоб не залишилося грудок

Замішуємо до консистенції рідкої сметани. Вливаємо олію

Добре накаляем сковороду і змащуємо її маслом. Рівномірно розподіляємо млинцеве тісто по сковороді і підсмажуємо кожен млинець з двох сторін до рум’яної скоринки.

Кожен млинець змащуємо вершковим маслом і складемо стопкою. Подаємо млинці з варенням, медом або сметаною.

Млинці на дріжджовому тесті

Для цього рецепту нам знадобиться:

4 склянки води. Вода повинна бути теплою кип’яченою

6 столових ложок соняшникової олії

3 курячих яйця

Сирі пресовані дріжджі-20 гр.

Сіль-пів чайної ложки

Цукор столова ложка

Борошно-220 гр.

Масло вершкове для змащування млинців

Першим ділом готуємо опару.

Для цього беремо дріжджі, розминаємо їх руками, беремо цукор (приблизно половину) і пів склянки води. Виливаємо все в миску і добре розмішуємо

Далі додаємо приблизно столову ложку просіяного борошна. Все це знову добре розмішуємо

Потім накриємо нашу опару харчовою плівкою і відправимо в тепле місце на 20-30 хвилин

Опара буде готова тоді, коли з’явитися гарна така пишна шапочка, це означає, що дріжджі почали діяти. Після того, як опара буде готова ми відразу ж приступаємо до наступного:

Беремо глибоку миску. Вбиваємо три яйця, додаємо цукор і з допомогою віночка хвилини дві добре збиваємо

Додаємо решту воду, сіль, добре розмішуємо, виливаємо опару і знову все розмішуємо

Постійно помішуючи, невеликими порціями всипаємо просіяне борошно, вливаємо в тісто олію, добре змішуємо.

Консистенція тіста повинна бути рідкою, щоб тісто добре підійшло, ставимо його на 20-30 хвилин у тепле місце.

сковороду Змащуємо рослинним або вершковим маслом і ставимо її на середній вогонь. Рівномірно вливаємо тісто і смажимо млинці з кожного боку до золотистої скоринки.

Млинці виходять оченьВ тоненькиеВ і з дірочками .

Тонкі з дірочками млинці з пшеничного борошна

Щоб приготувати такі млинці вам потрібно:

Вода – 0,5 літра

Яйця – 3 шт.

Цукор -2 ст. л.

Сіль щіпка

Розпушувач – 1 ч. л.

Борошно – 1,5 склянки

Масло рослинне – 3 ст. л.

Висипаємо цукор, сіль, розбиваємо яйця і все перемішуємо вінчиком або міксером (як вам зручно)

Далі виливаємо приблизно третю частину теплої води

Потім відразу всипаємо борошно і розпушувач. Добре збиваємо тісто, щоб позбутися від грудочок, потім вливаємо залишки води і доводимо тісто до рідкої консистенціїДодаємо рослинне масло і залишаємо тісто настоятися 10-15 хвилин для того, щоб борошно розійшлася

Розігріваємо сковороду і змащуємо її соняшниковою олією, рівномірно розподіляєте тісто по сковороді і випікаємо з кожного боку приблизно по 40 секунд (до придбання рум’яної скоринки).

В приготуванні таких млинців є один секрет – після випічки потрібно обов’язково скласти їх стопкою один на одного і закривши кришкою, дати постояти 10 хвилин. І тоді ваші млинці будуть дуже ніжними та смачними без змазування вершкового масла.

Гречані млинці з дірочками на воді

Для приготування гречаних млинців нам знадобиться:

1 склянку гречаного борошна (200гр)

1 склянку пшеничного борошна (200гр)

2 курячих яйця

2,5 склянки теплої води

1 ч. ложка ваніліну

4 ст. ложки рослинного масла

Готуємо:

Змішуємо в мисці пшеничне і гречане борошно

В окрему чашку розбиваємо 2 курячих яйця, додаємо половину чайної ложки соди, одну чайну ложку солі і цукор. Все це ретельно перемішуємо. Далі додаємо два з половиною склянки теплої води і чайну ложку ваніліну. Все це знову ретельно перемішуємо

І ось тепер ми поступово будемо вводити сюди борошно. Потім все ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Тісто має бути трохи густіше, ніж на звичайні млинці

Потім додаємо 4 столові ложки рослинної олії, все ретельно перемішати і готуємо сковороду. Сковороду потрібно змастити маслом і гарненько прожарити. Рівномірно розподіляємо тісто по сковороді і чекаємо, поки млинець підсмажиться.Не забувайте, що тісто обов’язково потрібно перемішувати, перед смаженням кожного млинця. Таким же чином випікаємо всі інші. Млинці виходять акуратні і з дірочками. Такі млинці можна їсти, як з солодкою начинкою, так і з різними м’ясними.

Рецепт тонких млинчиків на мінералці

Рецепт млинців без молока і яєць дуже простий у приготуванні.

Нам знадобиться:

Пшеничне борошно – 1,5 склянки (300гр)

Газована мінеральна вода – 2 склянки

Цукор – 3 столові ложки

Сіль за смаком

Рослинна олія – 2 столових ложки

Для початку просіваємо борошно через сито

Потім вливаємо одну склянку газованої мінеральної води в миску, додаємо цукор, щіпку солі і все добре перемішуємо. Просіяне борошно додаємо не всю, а потроху