9 найкорисніших насіння і зерен
9 найкорисніших насіння і зерен
Насіння дуже корисні і поживні. В основному нас приваблюють насіння і зерна побільше, наприклад горіхи або бобові. З дрібних у нас найпопулярнішими звичайно ж є насіння соняшнику. Але що ми знаємо про інших. І як найкраще їх вживати, щоб отримати максимум корисних речовин для нашого організму.
Як краще вживати насіння і зерна
найкращий спосіб отримати максимум від насіння – вживати їх у сирому вигляді. Термічна обробка веде до утворення токсинів, а вітаміни, мінерали і ефірні масла денатуруються. Смажені насіння – це вже не жива їжа. Ніякі насіння у світі не можуть витримати нагрівання і смаження, зберігши свої поживні властивості. Варто завжди пам’ятати, що вживати в їжу насіння потрібно в їх натуральному стані – сиром. Їх можна замочувати, перемелювати і товкти, особливо якщо оболонка насіння дуже тверда для зубів.
Вибирайте сирі та несолоні горіхи.
Уникайте смажених і глазурованих насіння.
Менше підсолоджувачів.
Давайте розглянемо, які ж насіння вважаються найбільш корисними і доступні у нас.
1. Насіння конопель
Все більше людей відкривають для себе поживні властивості насіння та олії конопель. Коноплі містять:
– всі двадцять амінокислот, включаючи дев’ять незамінних, тобто тих, які організм людини не продукує
– велика кількість простих білків, підвищують імунітет і стійкість до впливу токсинів. Вживання в їжу насіння конопель допомагає (якщо не зцілює) людям, що страждають хворобами, пов’язаними з імунодефіцитом. Висновок підтверджується тим фактом, що вони застосовувалися для лікування дефіциту поживних речовин, викликаного туберкульозом
– найвищу в рослинному світі концентрацію основних жирних кислот, що перевищує аналогічний показник будь-яких горіхів або насіння, в тому числі насіння льону
– ідеальне співвідношення омега-6 і омега-3 ліноленової кислоти – безцінних для здоров’я серцево-судинної та імунної систем людського організму
Насіння конопель – один з кращих джерел легкозасвоюваного рослинного білка. У них також багато фитонутриентов, підтримують нормальний стан тканин, кровоносних судин, клітин, органів і мітохондрії. І, нарешті, це найбагатше поліненасичених основних жирних кислот.
Кращим засобом забезпечення організму достатньою кількістю амінокислотного матеріалу для виробництва глобуліну, є вживання їжі, багатої глобулиновыми білками. Оскільки 65% білка у складі насіння конопель – це глобулін, а крім того є певна кількість альбуміну, цей білок є ідеальним для людини, оскільки за формою він збігається з білком плазми крові. Таким чином, вживання насіння конопель забезпечує організм всіма необхідними амінокислотами для підтримки здоров’я, підвищення імунітету і захисту від багатьох небезпечних захворювань, пов’язаних з імунодефіцитом.
2. Зерна граната
Зерна граната є відмінним м антиоксидантів, тому вони допомагають захищати наш організм від шкідливого впливу вільних радикалів, що викликають передчасне старіння.
Простіше кажучи, сік із зерен граната підвищує рівень вмісту кисню в крові людини. Антиоксиданти протидіють вільним радикалам і перешкоджають виникненню тромбів в кровоносних судинах. Це дозволяє підтримувати вільне кровообіг і забезпечувати нормальний доступ кисню до клітин тканин.
Гранати незвичайно багаті поліфенолами (особлива форма антиоксидантів), які знижують ризик виникнення раку і серцевої недостатності. Насправді, гранатовий сік, що містить таніни, антоцианіни і еллаговую кислоту, має навіть більш високою антиоксидантною активністю, ніж зелений чай і червоне вино.
Гранати, завдяки їстівним насінню, укладеними в соковиті «мішечки», володіють великими запасами вітаміну С і калію (при цьому потрібно відзначити їх низьку калорійність), а також являють собою гарне харчової клітковини.
Антиоксидантні властивості гранатів запобігають окисленню низькочутливого ліпопротеїну холестеролу. Це по суті означає захист від потовщення стінок кровоносних судин за рахунок надлишкового жиру, яке веде до порушення кровообігу і виникненню тромбів.
«У піддослідних мишей, які отримували гранатовий сік, істотно (не менш, ніж на 30 відсотків) сповільнився розвиток атеросклерозу», – говорить професор медицини і клінічної патології Неапольського університету Клаудіо Наполі.
Корисні властивості граната не вичерпуються перерахованими вище. Він сприяє відновленню уражених артритом хрящів, має здатність полегшувати запальні процеси і протидіяти ензимам, що руйнують хрящову тканину.
3. Насіння льону
Харчова клітковина, що входить до складу насіння льону, знижує різкі коливання рівня вмісту ліпідів в крові після прийому їжі і таким чином регулює апетит. Вченими з Копенгагенського університету отримані експериментальні дані про здатність насіння льону пригнічувати апетит і сприяти зниженню зайвої ваги.
вирощується Льон протягом багатьох століть і відомий своїми неперевершеними якостями в усьому світі. Ще Гіппократ писав про застосування лляна тканина, для полегшення болю в животі, а французький імператор Карл Великий настільки любив це рослина, що навіть видав закон, який зобов’язував його вживати.
Головні корисні властивості насіння льону – високий вміст альфа-ліноленової кислоти, харчової клітковини і линганов. Одна з основних жирних кислот, альфа-ліноленова кислота перешкоджає утворенню речовин, провокують запальні процеси, а також знижує рівень вмісту в крові реактивного З-протеїну. Завдяки дії альфа-ліноленової кислоти і линганов, льон блокує розвиток пухлин у тварин і може сприяти зниженню ризику виникнення онкологічних змін у людей.
Линганы – це рослинні естрогени, елементи рослинної тканини, що володіють естрогенний ефект і антиоксидантними властивостями. Вони допомагають стабілізувати гормональний баланс, полегшують симптоми ПМС і менопаузи, а також потенційно здатні знижувати ризик виникнення раку грудей і простати.
Клітковина насіння льону сприяє здоровому травленню. Одна столова ложка цілісних насіння містить стільки клітковини, скільки половина склянки вівсяних висівок. Розчинна клітковина льону може знижувати ризик серцевого нападу.
В подрібненому вигляді насіння льону навіть більш корисні, ніж суцільні. Їх можна змолоти в кавомолці або блендері, а потім додати в пластівці, печені вироби або коктейлі. А регулярне споживання лляної олії або відвару лляного чудово допомагає при шлункових захворюваннях.
3. Насіння гарбуза
Вони є єдиними насінням, сприяють створення лужного середовища. Для насіння гарбуза характерно високий вміст білків. 100 грамів цих насіння при щоденному прийомі забезпечують 54 відсотка потреби людини в протеїні.
Більшість з нас приймають таблетки для заповнення дефіциту вітамінів групи В, у той час як насіння гарбуза набагато ефективніше в цьому відношенні. Вони багаті тіаміном, рибофлавіном, нікотинамідом, пантотеновою кислотою, вітаміном В-6 і фолатами.
Для тих, кому властиво падати духом, насіння гарбуза особливо корисні, так як допомагають протистояти депресії завдяки Л-триптофану, хімічному з’єднанню, підвищує наш настрій.
Вони також здатні запобігати формування певних видів ниркових каменів, перешкоджаючи накопиченню оксалату кальцію.
І, нарешті, насіння гарбуза є відмінним засобом проти паразитів, особливо гельмінтів.
5. Насіння абрикоса
Ядра абрикосових кісточок, як більшість горіхів і насіння, дуже поживні. Серед корисних речовин, що містяться в них – амігдалин, відомий також як вітамін В-17. Він вбиває ракові клітини і таким чином запобігає розвитку онкологічних захворювань.
Продуктів, багатих амігдалином, безліч, однак більшість з них практично зникли зі щоденного раціону жителів цивілізованих країн. Люди у всьому світі, які дотримуються досі традиційної кухні, набагато рідше хворіють на рак, оскільки національні страви включають продукти, що містять амігдалін.
Крім абрикосових кісточок, амігдалином багатий гіркий мигдаль (амігдалин має гіркий смак, так що солодкий мигдаль не містить цієї речовини, також як і солодкі абрикосові кісточки). Амігдалин присутній також у насінні яблук, винограду, проса, зелених бобах, більшості ягід, маниоке і багатьох інших насінні і зернах, за винятком гібридів.
У метою профілактики онкологічних захворювань біохімік Ернст Т. Кребс, вперше виділив амігдалин в концентрованому вигляді ще в 50-х роках минулого століття, рекомендував вживати амігдалін. Він стверджує, що людина, що з’їдає від десяти до дванадцяти ядер абрикоса в день протягом усього життя, найімовірніше, захищений від виникнення раку.
6. Насіння кунжуту
Ймовірно, насіння кунжуту – найстаріша з відомих людині приправ. Вони цінувалися особливо високо, завдяки винятковій здатності зберігати свіжість і стійкості проти появи згірклого смаку.
Вони є прекрасним м магнію і міді, а також кальцію, заліза, фосфору, вітаміну В1, цинку і харчової клітковини. Крім цих найважливіших поживних речовин, насіння кунжуту містять два унікальних інгредієнта: сезамін і сезамолін. Обидва ці сполуки відносяться до групи поживних волокон, званих линганами. Вони мають здатність знижувати рівень холестерину в крові людини, запобігати підвищення тиску і збільшувати запас вітаміну Е у тварин. Відомо, що сезамін також захищає печінку від окислювального пошкодження.
7. Насіння соняшнику
Насіння соняшнику – винятковий вітаміну Е, головного жиророзчинного антиоксиданту в людському організмі. Вітамін Е переміщується по всьому організму, нейтралізуючи дію вільних радикалів, здатних завдати шкоди жиросодержащим структурам і молекул, таких як мембрани клітин, тканини головного мозку і холестерол.
Соняшникове насіння володіють високим вмістом фітостеролів. Це хімічні сполуки рослинного походження, за структурою схожі на холестерол. При їх регулярному вживанні в достатній кількості можна домогтися зниження рівня холестеролу, поліпшити імунну реакцію і знизити ризик виникнення деяких онкологічних захворювань.
Як вже згадувалося, для насіння соняшнику характерна надзвичайно висока концентрація магнію. Численні дослідження підтверджують здатність магнію позитивно впливати на прояви симптомів астми, знижувати кров’яний тиск і запобігати головні болі при мігрені, а також зменшувати ризик серцевого нападу.
8. Насіння куміна
Про корисні властивості насіння куміна людству відомо з часів античності. Ця традиційна приправа славилася своїми лікарськими властивостями протягом багатьох століть.
Кумін (або кмин) корисний при розладах травного тракту, а також є хорошим антисептиком. Насіння багаті залізом і сприяють підтриманню нормальної роботи печінки.
Крім того, кумін допомагає позбутися від симптомів звичайної застуди. При болях у горлі, можна зробити з них відвар, додати трохи сушеного імбиру і приймати цей напій для усунення дискомфорту.
Сік куміна може служити відмінним тонізуючим засобом для всього організму за відсутності яких-небудь специфічних захворювань. Вважається, що він здатний прискорювати загальні обмінні процеси в організмі, роблячи метаболізм більш ефективним.
Кумін є потужним засобом для активізації функцій печінки і нирок, що дозволяє посилити роботу імунної системи. За допомогою насіння чорного куміна здавна лікують астму і артрити.
9. Виноградні кісточки
Кісточки винограду володіють високим вмістом вітаміну Е, флаваноїдів, лінолевої кислоти та поліфенолів. Екстракт з виноградних кісточок здатний запобігати серцеві захворювання, різкі коливання кров’яного тиску та підвищення вмісту холестеролу. Обмежуючи процеси окислення ліпідів, фенольні смоли, що містяться в них, посилюють агрегацію тромбоцитів і сприяють припиненню запальних процесів.
Згідно з даними, опублікованими в журналі «Carcinogenesis», екстракт виноградних кісточок вбиває сквамозні клітини ракових новоутворень, залишаючи здорові клітини неушкодженими. А зовсім недавно в журналі «Applied and Environmental Microbiology» з’явилися дані про ефективність його застосування для зниження яка інфікує здібності нещодавно відкритого вірусу «шлункового грипу» та його модифікацій.
А які семеня вживаєте ви в своєму раціоні?
