5 рецептів дієтичних з кальмарами: урізноманітнюють і прикрасять будь-який святковий стіл

10 июня, 2019

Фаршировані кальмари з сирно-грибною начинкою
на 100 грам – 74.66 ккалБ/Ж/У – 8.03/3.85/2.56

Інгредієнти:
Печериці 800 г
Кальмари 4 шт.
Яйце 4 шт.
Лук 2 шт.
Зітхання 2 шт.
Сир нежирний-100 г
Оливкова олія
Зелень, йогурт за смаком
Сіль, перець чорний мелений за смаком

Приготування:
Відварити яйця. Цибулю дрібно порізати, моркву почистити і натерти на тертці, обсмажити на сковороді в невеликій кількості оливкової олії до золотистого кольору. Печериці помити, дрібно порізати і обсмажити на повільному вогні протягом 5 хвилин. Відварені яйця порізати, сир натерти на крупній тертці. Кальмари попередньо помити і зняти сіру плівку, вона гірчить. Всі підготовлені інгредієнти для начинки змішайте, додайте трохи йогурту, сіль і перець і нафаршируйте кальмари. Закріпіть зубочисткою щоб фарш не випадав. Викладіть нафаршировані кальмари на фольгу, змастіть їх маслом і посипте дрібно нарубаної зеленню. Щільно загорніть краї фольги і запікайте в духовці близько 20 хвилин при температурі 200 градусів. Розгорніть фольгу, вийміть кальмари і подавайте.

Салат з кальмарів з грибами
на 100 грам – 75.37 ккалБ/Ж/У – 9.95/3.05/2.76

Інгредієнти:
Кальмари – 200 г
Печериці заморожені – 100 г
Яйця – 2 шт.
Цибуля – 1 шт
Огірок маринований – 1 шт
Лимонний сік – за смаком
Йогурт натуральний – 2 ст. л
Сіль, перець – за смаком
Зелень – за смаком

Приготування:
Гриби ріжемо шматочками і обсмажуємо на рослинному маслі. Цибулю нарізаємо невеликими кубиками і обдаємо окропом для м’якості смаку. Кальмари очищаємо, кладемо у вже киплячу воду. Варимо не більше 2-3 хвилин. Коли кальмари охолонуть, нарізаємо соломкою. Яйця варимо, охолоджуємо, чистимо і ріжемо маленькими кубиками. Маринований огірок нарізаємо маленькими кубиками. Подрібнюємо кріп. Змішуємо гриби, кальмари, мариновані огірки, цибуля, яйця, зелень. Заправляємо йогуртом, збризкуємо лимонним соком, солимо, перемішуємо.

Ніжні кальмари в сметанному соусі
на 100 грам – 179.19 ккалБ/Ж/У – 13.84/9.94/9.91

Інгредієнти:
2-4 тушки кальмара
2 ст. л. сметани
1 ст. л. борошна
1-2 ст. л. оливкової олії.
Сіль і чорний перець

Приготування:
Кальмари розморозити, очистити від нутрощів. Покласти в киплячу підсолену воду буквально хвилини на 2-3, – до тих пір, поки вони не побіліють і шкірка не згорнеться. Витягнути з води, дати трохи охолонути. Зчистити ножем решту згорнувся шкірку. Нарізати її тонкими смужками.
Поставити сковороду на вогонь, коли вона добре розігріється, додати оливкову олію, висипати туди кальмарів. Швидко їх обсмажити на великому вогні(близько 2 хвилин) періодично перемішуючи. Шматочки кальмара повинні згорнутися, рідина(якщо була) випаруватися. Посипаємо все борошном і швидко перемішуємо, даємо борошні трохи обсмажитися (10-20 секунд), потім викладаємо сметану і додаємо окріп так, щоб майже покрити кальмарів, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою. Тушкуємо хвилину, потім потрібно трохи посолити, добре поперчити, перемішати і тушкувати ще хвилину. Вимикаємо піч. Готово!

Високобілковий салат з кальмарами і горіхами
на 100 грам – 127.28 ккалБ/Ж/У – 13.67/7.55/2.44

Інгредієнти:
500 гр. кальмарів
300 гр. свіжих печериць
2 варених яйця
1 цибулина (за бажанням)
70 гр. волоських горіхів
100 гр. твердого сиру
Зубчик часнику
Натуральний йогурт
Сіль
Зелень для прикраси

Приготування:
1. Кальмарів чистимо від шкірки, закидаємо в киплячу злегка підсолену воду. Варимо 3-4 хвилини. Відкидаємо на друшляк.
2. Поки кальмари остигають, дрібно шаткуємо цибулю ріжемо пластинками гриби. Обсмажуємо цибулю і гриби до готовності, солимо за смаком.
3. Горіхи подрібнюємо блендером або дрібно рубаємо.
4. Половину додаємо до грибів, половину залишаємо для прикраси.
5. Сир і яйця натираємо на дрібній тертці, додаємо до грибів.
6. Охолоджені кальмари нарізаємо соломкою, додаємо в салат.
7. Часник натираємо на дрібній тертці або видавлюємо через прес, змішати з йогуртом. Заправляємо салат.
8. Готовий салат посипаємо подрібненими горішками і прикрашаємо зеленню.

Цільнозернові спагетті з кальмарами
на 100грам – 76.55 ккалБ/Ж/У – 9.75/0.94/7.61

Інгредієнти:
Спагеті 50 г
Помідори 3 шт
Цибуля 1 шт
Кальмар 3 шт
Креветки 200 г
Часник 2 дол.
Лимон 0.5 шт
Сіль 0.5 ч. л.
Каррі 1 год л.

Приготування:
Нарізаємо цибулю кільцями, томати смужками. Кальмари кільцями, обсмажуємо на олії з мелкорубленным часником дуже швидко, Додаємо цибулю, обсмажуємо дві хвилини, потім помідори і трохи тушкуємо.
Додаємо креветки, 0,5 склянки води, спеції і каррі. Тушкуємо. Змішуємо з вареними спагетті і даємо настоятися.