Різні смаколики мариновані
Різні мариновані смаколики
У цій чудовій збірці представлені наступні рецепти:
1. Помідорні часточки – мариновані помідори
2. “Зимовий король” – салат з огірків
3. Салат “Бережись горілка”
4. Капуста по-гурійськи.
5. Квасоля в томаті
6. Баклажани мариновані “під гриби”
7. Маринована капуста – 3 виду
8. Помідори “Просто клас”
9. Баклажани по-корейськи
Отже:
Помідорні часточки – мариновані помідори
Раджу приготувати мариновані помідори рецепт, впевнена, цей перевірений рецепт Ви неодмінно візьмете на замітку. У підготовлену банку викласти спеції: кріп, петрушку, листя смородини, листя хрону, лавровий лист, перець горошком. Вимиті стиглі, але тверді помідори порізати залежно від розміру на 2 – 4 частини. Помідори складати в банку, нарізаний півкільцями цибулю, листя петрушки.
Приготування:
Вимиті стиглі, але тверді помідори порізати в залежності від розміру на 2 – 4 частини.
Помідори складати в банку, нарізаний півкільцями цибулю, листя петрушки.
Перший раз на 10 – 15 хвилин заливаю окропом.
Другий раз заливаю маринадом.
Маринад на 1 літр води:
3 столові ложки цукру,
1ст.ложка солі . 80 р. оцет 9%
Я готую маринад, поки перший раз помідори залиті окропом. Але можна і в цю воду додати всі інгредієнти і теж вийде маринад.
В банку залити стільки ложок рослинного масла, на скільки літрів банку: на 1 літрову банку – 1 ложка і т. д.
Закривати банки, як тільки залити киплячим маринадом. Закочувати металевою кришкою. Якщо робити за рецептом, стерилізувати вже не потрібно.
Помідори виходять плотненькие і смачні.
“Зимовий король” – салат з огірків на зиму (стерилізація не потрібна!)
Це один з найпоширеніших рецептів салату з огірків на зиму. Дешево і сердито. Смачний і простий салат – продукти для нього потрібні найпростіші, і приготувати нескладно. Важливо витримати пропорції, тоді вийде смачно – пальчики оближеш! А яскравий зелений колір салату буде радувати взимку ваш очей.
Вся принадність даного салату полягає в тому, що в ньому навіть взимку збережеться смак і аромат свіжих огірочків, ніби тільки що зірваних на грядці.
Зараз закатаете такий салат, а взимку будете насолоджуватися його свіжістю і хвалити себе.
Огірки свіжі – 5 кг
Ріпчаста цибуля – 1 кг
Зелень кропу (за бажанням) – 300 г
Оцет 9% – 100 мл
Цукор – 5 ст. ложок
Сіль – 2 ст. ложки
Чорний перець (горошком) – за смаком
Огірки добре промити, можна замочити на 1 годину в холодній воді.
Огірки нарізати півкільцями.
Цибуля ріпчаста очистити і помити.
Цибулю нарізати півкільцями.
Огірки і цибулю викласти у велику миску. Посолити і дати постояти 30 хвилин, щоб огірки дали сік.
Кріп (за бажанням) помити і дрібно нарізати.
У великій каструлі змішати оцет, цукор і перець.
Додати настоявшиеся овочі, ретельно їх перемішати.
Поставити каструлю на невеликий вогонь, довести до кипіння, періодично помішувати. Коли огірки трохи змінять колір, зняти салат з вогню і швидко розкласти в простерилізовані банки.
Банки потрібно заповнити доверху таким чином, щоб маринад повністю покрив огірки. Салат закрутити, перевернути догори дном і укутати до охолодження (стерилізація не потрібна). Салат з огірків на зиму «Зимовий король» готовий. (Виходить 6 літрових банок.)
Салат “Бережись горілка”
1 кг капусти
1 кг моркви
1 кг цибулі
1 кг болг.перцю
1 кг помідорів
1 кг огірків
5 ч. л. солі
5 ст. л. цукру
1 ст. раст.масла
1 ст. оцту
Все нарізати соломкою,залити олією,оцтом,засипати піском і сіллю,перемішати і дати настоятися 1 годину.
Поставити варити,після того,як закипить,варити не більше 10 хвилин.
Розкласти по банках рівномірно з маринадом. Закатати.
Капуста по-гурійськи. Дуже смачно і подобається чоловікам.
Рецепт капусти яку дуже любить мій чоловік.
Інгредієнти:
качан білої капусти,
буряк,
часник,
стручок гіркого перцю,
чорний горошком перець,
сіль,
крутий окріп
Приготування:
1. Ріжемо качан капусти шматками разом з качаном, буряк ріжемо кружечками, чистимо часник, нарізаємо шматочками гіркий перчик.
2. У глибоку каструлю складаємо шарами:шматки капусти, потім гуртки буряків, потім часточки часнику, шматочки і гір. перцю, перець чер. горошком, так і кладемо шар за шаром щоб до країв каструлі куди ми все це укладемо залишалося ще вільного місця вгору близько 5 див.
3. Кип’ятимо в іншій каструлі воду і кладемо в неї сіль, розсіл повинен вийти трохи солоніша, ніж ви віддаєте перевагу солити бульйони перших страв.
4. Заливаємо гарячим розсолом укладені шари овочів, кладемо гніт у вигляді перевернутої догори дном тарілки і закриваємо кришкою. Через 4-5 днів капуста готова.
5. Розсіл з-під неї схожий на буряковий квас і він теж дуже корисний для шкт. Спробуйте приготувати, приємного вам апетиту!)
Квасоля в томаті!
Консервування квасолі в томаті виконується дуже просто.
Для приготування знадобиться:
1 кг квасолі (будь-якого сорту);
3 кг томатів;
3 ч. л. цукру;
1 ВЅ ч. л. солі;
8 горошин запашного перцю;
підлогу стручка гострого перцю;
2 лаврові листочки.
Приготування:
Перед початком приготування рецепту квасолю необхідно замочити на чотири години у воді.
Потім квасолю зсипається в широку каструлю. Туди ж вливається чотири літри води, додається 1 ВЅ ч. л. солі, цукор, і ставиться кипіти на слабкий вогонь, не забуваючи помішувати.
Через півгодини кипіння боби квасолі відкидаються в друшляк.
Для приготування томатного пюре помідори ошпарюємо окропом, очищаються від шкірки і протираються на ситі або провертаються через м’ясорубку.
Готова варена квасоля змішується з томатним пюре в каструлі. До них додається подрібнений гострий перець, запашний горошок, і вони проварюються ще близько 20 хвилин.
завершення варіння кладуть лавровий лист.
Квасоля в томаті розкладається в стерилізовані маленькі скляні баночки і закочується.
Баклажани, мариновані “під гриби”. Пальчики оближете!
Інгредієнти:
5 кг баклажан,
3 стіл.ложки солі,
0,5 кг цибулі ріпчастої,
4-5 головок часнику,
рослинне масло без запаху.
Для розсолу:
2 склянки води,
0,5 склянки 6% оцту,
лавровий лист,
6-8 шт. чорного перцю горошком.
Приготування:
1. Баклажани вимити і очистити від шкірки (обов’язково), нарізати їх невеликими товстенькими смужками, як грибні ніжки.
2. Скласти в широку миску, щоб було зручно перемішувати.
3. Посолити 3 столовими ложками солі, дати постояти 2 години, щоб з них вийшов коричневий сік.
4. Поки баклажани відпочивають, ми підготуємо цибулю і часник. Ці овочі очистити від шкірки, вимити, обсушити. Цибулю нарізати півкільцями, а часточки часнику навпіл.
5. На сковороду наливаємо 2 столові ложки рослинної олії, розжарюємо його, тепер беремо потроху баклажан і обома руками віджимаємо їх, кладемо в розігріту олію і злегка обсмажуємо з обох сторін. Відразу хочу сказати, що повну сковороду накладати не варто, а обсмажувати баклажани варто тонким шаром.
6. Смажити їх теж не потрібно, тільки злегка щоб прихватились.
7. Обсмажені баклажани викладаємо в каструлю шаром 3-4 см, а зверху кладемо частина нарізаної цибулі і часнику. І так далі, шар обсмажених баклажанів-лук-часник, поки не закінчаться всі овочі.
8. Тепер готуємо розсіл. У ємність наливаємо 2 склянки води, додаємо чорний перець горошком, лавровий лист і 1/2 склянки оцту. Закип’ятити і залити цим розсолом баклажани. Накрити кришкою, коли охолонуть поставити в холодильник на 1,5-2 доби. Я зазвичай тримаю баклажани під гриби дві доби. Аромат з цієї каструльки такий, що просто слинки течуть.
9. Якщо ви захочете закрити мариновані баклажани під гриби на зиму, то їх слід розкласти в чисті 0,5 л. банки, стерилізувати 15 хвилин, закатати кришками.
Маринована капуста – 3 виду
1.) Капуста маринована по-Ліонськи
Капуста нашаткована трохи пом’ята.
Укладаємо в банку шарами: капуста, петрушка, морква, перець, часник (ваші смаки і фантазія).
2) Мозаїка
Капуста, перець червоний, зелений, жовтий, моркву – все нарізане квадратиком, змішуємо всі овочі в тазу, додаємо петрушку, кріп, часник складаємо в банку і заливаємо розсолом.
3) Гостра
Капуста шинкуется дрібно, додається гострий червоний перець+петрушка+кмин+морква невелика дрібними брусочками+часник (ваші смаки за кількістю), перемішується в тазу і в банки. Заливаємо тим же розсолом.
Розсіл: 3 літри води+2ст.л. цукор+3ст.л.сіль гвоздика+перець горошком+лавр. лист-все закип’ятити,остудити+2ст.л. ростить.масла+3-4ст.л. есенції залити банки.
Розсіл у всі банки заливається однаковий. Капуста готова через 3 дні. Зберігати в холодному місці.
Ця маринована капуста зазвичай колір не змінює. Квашена-темніє.
Помідори “Просто клас”, мариновані без стерилізації.
На одну дволітрову банку:
2 кг. помідорів,
головка часнику,
1 ч. л. оцтової эсенции.
Розсіл:
1 літр води,
2 ст. ложки без гірки солі,
6 ст ложок з невеликою гіркою цукру;
7 горошин чорного перцю,
7 гвоздичок,
пара листочків чорної смородини,
2 маленьких парасольки кропу (не більше).
Рецепт маринованих помідорів:
Помідори миємо, вирізаємо плодоніжку. Якщо постараєтеся вирізати акуратно, не зачепивши шкірку, то помідори не потріскаються при заливці маринаду, але якщо шкірки і лопнуть – це навіть на краще, оскільки помідори краще просочаться маринадом. Вставляємо в кожну шматочок помідора зубчики часнику
Готуємо розсіл: на 1 літр води 2 столові ложки без гірки солі і 6 столових ложок з гіркою цукру.
Додаємо спеції, кип’ятимо протягом 10 хвилин. Помідори смачні навіть зовсім без приправ, з одним тільки часником, але ось гвоздичку настійно рекомендую додати, вона надає розсолу солодкий аромат.
Потім воду з банки з помідорами зливаємо і відразу ж заливаємо киплячим розсолом. В кожну банку додаємо чайну ложку оцтової есенції.
Закриваємо стерилізованими кришками. Закатуємо,перевертаємо догори дном, закутуємо в рушники, а краще в ковдру і витримуємо до повного охолодження. Додаткової стерилізації не потрібно.
По цьому рецепту помідори виходять дуже смачні, сладенькие, а розсіл який шалений!
Тепер про дрібниці: якщо будете влаштовувати у трилітрові банки – ваш маринад буде розраховуватися на 1,5 літра води, вийде 3 ст. ложки солі без гірки (або 2 ст ложки з невеликою гіркою) і 9 ст ложок з невеликою гіркою цукру.
На літрові баночки – 400 мл води, 1 ст ложка солі і 3 ст ложки з гіркою цукру.
Баклажани по-корейськи
4 кг баклажани нарізаємо довгою соломкою, добре солимо для сходу гіркоти і залишаємо на пів години.1 кг моркви, тремо на тертці для корейської моркви,1 кг перцю кольорового режим соломкою, 1 кг півкільцями цибулі,100 г часнику подрібнюємо.
Овочі змішуємо. Додати 1 пачка приправи для баклажани по корейськи + пів склянки цукру, 50 г оцту 9% перемішуємо і залишаємо на 5 годиною періодично перемішуючи.
Баклажан обсмажуємо на рослинному маслі і остуживаем.
Потім все треба з’єднати, добре перемішати, додати зелень. Розкласти по банках і стерилізувати в залежності від розміру банок, закатати, укутати.
Приємного апетиту!
