Зрази (класичний рецепт)
Зрази (класичний рецепт)
Інгредієнти:
Картопля — 900 Грам
Куряче філе — 400 Грам
Яйце — 1 Штука
Цибуля — 2 Штуки
Борошно пшеничне — 3 Ст. ложки
Олія рафінована — 150 Мілілітрів
Сіль — За смаком
Перець чорний мелений — За смаком
Сухарі панірувальні — 100 Грам
Кількість порцій: 4
Як приготувати “Зрази (класичний рецепт)”
1. Підготуйте продукти. М’ясо вимийте і обсушіть; овочі очистіть від шкірки, сполосніть під водою. Я буду паралельно готувати тісто і начинку.
2. Очищений картопля залийте невеликою кількістю холодної солоної води. Відваріть його протягом 20 хвилин з моменту закипання.
3. Цибулю і куряче філе дрібно поріжте. На 2 столових ложках олії обсмажте цибулю і м’ясо до повної готовності.
4. Із готової картоплі злити всю воду. Товкачиком перетворити на пюре. Трохи остудіть. У теплу картоплю вбийте сире куряче яйце, перемішайте. Додайте борошно. Знову перемішайте. Картопляне пюре стане більш пластичним і зручним для ліплення.
5. У смажене м’ясо з цибулею додайте щіпку перцю, перекрутіть його через м’ясорубку два рази. Фарш для начинки зраз готовий.
6. Наберіть столову ложку з гіркою пюре в руки, скачайте в кулю. Прbплюсніть його. У центр покладіть столову ложку фаршу (не занадто повну).
7. Зліпіть край, як на звичайних пиріжках. Надайте зразе специфічну форму, овальну. Обваляйте в панірувальних сухарях з усіх боків.
8. Смажте зрази на середньому вогні добре прогрітому олії до золотистої скоринки.
9. Готові зрази зніміть зі сковороди. Перекладіть на тарілку і подавайте теплими зі сметаною і зеленню. Приємного! На виході отримаємо 8 зраз.
