Креп сюзетт – божественні французькі млинці
Креп сюзетт – ароматні млинці під карамельно – апельсиновим соусом. Ніжні, тонкі, вишукані, тануть, ковзні французькі млинці, креп сюзетт можна приготувати на Масляну і здивувати цим десертом сім’ю або гостей.
Крепами (crepes) називають французькі млинці. Їх готують не тільки на пшеничній, але і на гречаної, і на каштановій борошні. Замість рослинного масла додають вершкове, яйця кладуть більше, ніж у звичайні млинці. Крепи виходять тонше, міцніше і еластичніші звичних для нас млинців. Подають французькі млинці з ягодами, карамелизованными фруктами, морозивом, соусами, рибою, м’ясом, ковбасою та іншими продуктами.
ІНГРЕДІЄНТИ
молоко 600 мл
борошно, 200 г
цукор, 100 г
вершкове масло, 120 г
яйце, 3 шт.
апельсини, 2 шт.
лікер, 50 мл
сіль, щіпка
ванілін, щіпка
ЯК ПРИГОТУВАТИ КРЕП СЮЗЕТТ
Замішуємо рідке млинцеве тісто краще за пару годин до випічки. Збиваємо яйця зі столовою ложкою цукру, додаємо по дрібці солі і ваніліну, столову ложку розтопленого вершкового масла, наливаємо молоко і всипаємо борошно. Все вимішуємо до зникнення грудок. Прибираємо тісто в холодильник настоюватися.
Через годину-другу дістаємо тісто, висипаємо в нього чайну ложку апельсинової цедри, розмішуємо. Випікаємо тоненькі млинці, як зазвичай, на змащеній олією сковороді.
А тепер найцікавіше – соус. На гарячій сковороді з товстими стінками расплавим цукор. В карамель відправляємо вершкове масло, цедру одного апельсина і свіжовичавлений апельсиновий сік. Варимо, помішуючи, 3-4 хвилини, поки не почне густіти (можна додати в соус чайну ложку крохмалю).
Млинці по черзі макаємо в гарячий соус, складаємо на тарілку, поливаємо апельсиновим лікером куантро (можна взяти інший алкоголь). Для ефекту можна фламбировать десерт – підпалити. Подаємо млинці крем сюзетт і в гарячому, і в холодному вигляді.
Приємного апетиту!