Готуємося до масляної — Млинці «Червоні» за старовинним рецептом
Сам тонкий млинець, весь ажурний (з дірочками), дуже м’який, прям пухнастий, а на смак — просто очманіти! Жувати не треба — він тане в роті!
Тонкі млинці на дріжджах
В минулому році вийшло побувати на гуляння Масляної в селі — це дивно і цікаво, але найбільше мене вразили млинці на дріжджах. Як мені пояснили, ці млинці приготовані за старовинним російській рецептом. Сам тонкий млинець, весь ажурний (з дірочками), дуже м’який, прям пухнастий, а на смак — просто очманіти! Жувати не треба — він тане в роті! Побачивши мій захват, з радістю поділилися зі мною рецептом цих старовинних млинців, навіть дали взяти участь у процесі їх приготування. Ось нова Масляна на носі і я неодмінно испеку їх для своїх рідних. І вам раджу обов’язково спробувати ці дивовижні ажурні млинці.
Інгредієнти:
борошно — 3 склянки;
пресовані дріжджі — 20 грам;
молоко — 5 склянок;
яйця — 4 штуки;
розтоплене вершкове масло — 2 столових ложки;
цукор — 1 столова ложка;
рослинна олія — 4 столові ложки;
сіль — 1 чайна ложка
Тонкі млинці на дріжджах. Покроковий рецепт
З яєць відокремлюємо білки і прибираємо в холодильник, вони знадобляться пізніше.
У великій мисці з’єднуємо третину молока, дріжджі, цукор, розтоплене вершкове масло і жовтки. Перемішуємо вінчиком, щоб все розчинилося. Кількість цукру можна трохи скорегувати за вашим бажанням: якщо вам подобається якнайсолодше, то додайте його трохи більше. Але пам’ятайте, що старовинний варіант млинців не передбачав багато цукру. Раніше це була розкіш.
Вливаємо молоко, що залишилося і перемішуємо.
Невеликими частинами додаємо просіяне борошно і сіль, постійно перемішуємо, щоб не було грудочок. Сіль не рекомендується додавати в самому початку, так як дріжджі від цього гірше проявляють свою реакцію, і тісто вийде не настільки пузырчатым. А нам потрібні гарні дірочки в млинчиках.
Вливаємо в тісто олію. Раніше використовували соняшникову нерафіновану олію, але ви можете замінити рафінованим або ароматним оливковою.
Збиваємо білки до м’якої піни, додаємо в тісто і добре все перемішуємо. Воно відразу стане прямо повітряним.
Перед тим, як випікати перший млинець, сковороду змажте рослинним маслом. Обсмажуйте з двох сторін на середньому або трохи більше вогні, щоб вийшли гарні, великі ажурні дірочки.
Незвичайні млинці на дріжджах на Масляну готові! Вони чудові! Подавати їх можна зі сметаною, варенням, згущеним молоком, салом або іншими солодкими і несолодкими начинками — це універсальний варіант млинців. За бажанням їх можна пекти і товстими, просто наливайте більше маси на сковороду. На тонкий млинець у мене йде приблизно половина ополоника рідкого тіста. Звичайно, обов’язково потрібно враховувати і діаметр вашої сковороди. Я впевнена, у вас все вийде! Спечіть і здивуйте своїх близьких незвичайними тонкими млинцями з дірочками!
Приємного апетиту!
http://vkusnyierecepty.ru/blog/43640344328/Gotovimsya-k-maslenitse-%E2%80%94-Blinyi-%C2%ABKrasnyie%C2%BB-po-starinnomu-retsep?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_1&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1&mid=116C781D286150E2B1E3117CB3AFDA18