Торт “Різдвяне поліно”

24 февраля, 2017

Торт «Різдвяне поліно», або «Буш де Ноель»

Вам знадобиться:

• яйця курячі 4 шт.

• цукор 80 г

• борошно 40 г

• крохмаль 40 г

• какао-20 г

• вершки питні 120 г

• шоколад (не менше 55% какао) 200 г

• вершки для збивання (30% і більше жирності) 400 г

• сіль 2 щіпки

• вершкове масло для змащування силіконового листа 20 г

готовий декор: вафельні або марципанові квіти, метелики, грибочки

1. Відокремити жовтки від білків. Білки збити до м’яких пік, по черзі додаючи сіль і тільки потім цукор. Обережно вмішати жовтки, борошно і крохмаль.

2. Розрівняти бісквітну масу на силіконовому листі, змащеному вершковим маслом. Випікати в духовці, розігрітій заздалегідь, протягом 12–15 хвилин при температурі 180 градусів. Бісквітний корж перевернути на рушник і відразу ж нещільно згорнути рулетом. Залишити остигати.

3. Шоколад розпустити в нагрітих питних вершках, відламавши невеликий шматочок. Отломленный шматочок потерти. Збити вершки, призначені для збивання, до тугих пік.

4. Обережно вмішати шоколадний соус вершки. Крем тут же поставити в холодильник на 1 годину.

5. Розгорнути бісквітний лист і нанести товстий шар крему. Згорнути рулет. Змастити «поліно» відкладеним вершково-шоколадним кремом, намалювати на поверхні крему «кору». Посипати шоколадною стружкою.

6. Протягом 2 годин охолоджувати готовий «Буш де Ноель» в холодильнику.

http://blog.mann-ivanov-ferber.ru/2017/01/07/chem-poradovat-semyu-v-kanikuly-vkusnye-rozhdestvenskie-blyuda/