ТОП-5 рецептів Крему під Мастику!
Це цитата повідомлення blumchen1 Оригінальне повідомлення ТОП-5 рецептів Крему під Мастику!
Для того, щоб красиво і акуратно покрити мастикою торт , його необхідно вирівняти, зробити це зовсім не складно, з допомогою відповідної основи. Ось деякі рецепти крему під мастику:
1. Масляний крем:
– Інгредієнти:
Згущене молоко (можна варене) – 100-200 р.,
Вершкове масло – 200 р.
– Як приготувати:
Масло розм’якшити, збити міксером, додаючи згущене молоко.
Після покриття торта масляним кремом, поставити його в холодильник для застигання на 20 хвилин.
2. Олійно-білковий крем:
Виходить приблизно 1200 гр. крему.
– Інгредієнти:
Яєчні білки – 8 штук,
Цукор – 450 гр.,
Вершкове масло – 600 гр. (свіже, хорошої якості),
Сіль.
– Як приготувати:
Яєчні білки з цукром нагріти на слабкому вогні, додати дрібку солі, постійно помішувати, щоб не пригоріло (можна на водяній бані).
Після того, як цукор розчиниться, зняти каструлю з вогню, залишити остуджуватися.
В цей час збити масло міксером до кремового стану.
Коли білки з цукром охолоне, збити їх міксером до пишної, густої маси, поступово додаючи збите вершкове масло.
Маса повинна збільшитися приблизно в 1,5 – 2 рази.
Збивати крем, поки він не стане блищати.
Крем добре забарвлюється харчовими барвниками.
3. Олійно-заварний крем на основі білого шоколаду:
– Інгредієнти:
Білий шоколад – 180 р.,
Борошно – 2,5 ст. ложки,
Молоко – 250 мл,
Цукор – 50 – 200 г (можна не класти, за смаком),
Вершкове масло – 200 г,
Ванілін.
– Як приготувати:
Вилити молоко в каструльку, насипати борошно і добре перемішати, щоб не було грудочок.
Додати в молоко цукор і поставити на водяну баню.
Довести суміш до кипіння і варити на маленькому вогні до загусання, постійно помішуючи (щоб борошно не осіла і не скомковалась).
Зняти каструльку з лазні і відразу ж додати шоколад.
Перемішати до повного розчинення шоколаду і охолодити повністю.
м’яке масло Збити міксером до білого кольору, додавши ванілін.
Поступово додати в масло шоколадну масу і гарненько збити до однорідності.
(Крем можна заморожувати. Перед використанням на торті залишити в теплі на кілька годин і збити.
4. Абрикосова глазур:
– Інгредієнти:
Абрикосовий джем – 450 грам.,
Вода – 3 ст. ложки.
– Як приготувати:
Абрикосовий джем змішати з водою, трохи нагріти, помішуючи, поки джем не розтане. Після цього довести до кипіння і кип’ятити 1 хвилину. Потім зняти з вогню і протерти через сито. Викинути кісточки, що залишилися в ситі. За допомогою пензлика нанести глазур на всю поверхню торта, також можна глазурувати фруктові прикраси на торті. Абрикосова глазур, повинна бути прозорою, наносити її слід у гарячому стані.
5. Ганаш:
– Інгредієнти:
Вершки – 200 мл (30% жирності і вище),
Шоколад (на вибір):
– якщо Ви використовуєте Молочний шоколад – необхідно 300 грам,
– якщо Вам подобається Білий шоколад – 400 грам,
– чорний шоколад – 200 грам.
– Як приготувати:
Шоколад дрібно розламати.
Вершки довести до кипіння, постійно помішуючи. Як тільки вершки закиплять, зняти з вогню і додати шоколад, перемішати.
Отриману суміш добре остудити, збити міксером.
