Рецепти пасти, які точно вам сподобаються
Рецепти пасти, які точно вам сподобаються
1. Феттучині Альфредо
з вигляду Простий рецепт родом з Риму таїть в собі кілька секретів. У приготуванні феттучині Альфредо — класичної пасти з вершковим соусом з сиром Пармезан і спеціями – дуже важливо розрахувати час, щоб феттучині не були надто м’якими, ні занадто твердими.
Інгредієнти:
Фетучіне на яєчній основі — 1 пачка
Вершкове масло — 200 г
Жирні вершки — 200 мл
Часникова сіль — 1 щіпка
Перець — за смаком
Тертий сир пармезан — 125 р
Тертий сир романо — 200 г
Приготування:
1. Поставити варитися фетучіне «аль денте» (близько 8-10 хвилин).
2. За цей час підготувати соус, розтопивши масло у вершках на високому вогні. Додати сіль і перець, вмішати тертий сир романо і тертий сир пармезан, перемішати соус до загустіння і вмішати готову пасту.
Подавати з тертим пармезаном.
2. Паста Карбонара
Ще один класичний римський рецепт, повз який неможливо пройти, не облизнувшись. Головними інгредієнтами в пасти Карбонара вважаються яєчний жовток і бекон — саме завдяки їм вона набуває свій незабутній присмак.
Інгредієнти:
Спагетті — 400 г
Яєчні жовтки — 5 шт.
Тертий сир пармезан — 80 р
Тертий сир пармезан для прикраси — 20 г
Бекон або панчетта — 250 г
Часник — 1 головка
Сіль — 1 щіпка
Перець — за смаком
Оливкова олія — опціонально
Приготування:
1. Покласти жовтки в миску, додати тертий пармезан, сіль і перець, після чого добре збити виделкою.
2. Обрізати жир з бекону або панчетти і дрібно нарізати м’ясо.
3. Поставити варитися спагетті в підсоленій воді до стану «аль денте».В цей час у глибокій сковороді з оливковою олією підсмажити бекон (або панчетту) з часточками часнику протягом 4 хвилин.
4. Злити зварені спагетті, залишивши трохи води. Вийняти і викинути часникові часточки, додати зварені макарони, перемішати в олії з беконом, додати яєчну суміш і воду від спагетті, ретельно перемішуючи. Паста повинна ковзати. Подавати з тертим пармезаном.
3. Паста Болоньєзе
Класичний рецепт пасти з томатно-м’ясним соусом, рятівний у будь-якій ситуації, люблять усі, від мала до велика. Найчастіше для рецепта використовують спагетті, однак ароматний і поживний соус хороший і з іншими видами пасти.
Інгредієнти:
Оливкова олія — 1 ст. л.
Цибуля — 2 шт.
Морква — 2 шт.
Селера — 2 стебла
Часник — 1 головка
Розмарин — 2-3 гілочки
Яловичий фарш — 500 г
Томати — 2 банки
Базилік — 1 пучок
Орегано — 1 ч. л.
Томатна паста — 2 ст. л.
Яловичий бульйон — 1 кубик
Червоний черрі-перець — за смаком
червоне вино — 125 мл
Помідори-черрі — 6 шт.
Сир пармезан — 75 г
Спагетті — 400 г
Приготування:
1. В глибокий сотейник налити масло і поставити на сильний вогонь. Додати дрібно порізані цибулю, моркву, селеру, часник і листя розмарину і заважати на вогні протягом 2-3 хвилин, після чого зменшити вогонь до середнього і продовжувати заважати близько 5-7 хвилин.
2. Знову збільшити вогонь, додати фарш і готувати 3-4 хвилини, постійно помішуючи, до потемніння м’яса. Додати томати з банки, дрібно порізаний базилік, орегано, томатну пасту, кубик бульйону, дрібно порізаний чилі-перець, вино і томати-черрі. Всі заважати на середньому вогні з допомогою дерев’яної ложки.
3. Довести до кипіння, після чого зменшити вогонь до слабкого, накрити соус кришкою і варити близько 1 години, періодично помішуючи.
4. Коли соус майже закінчив варитися, зварити пасту по інструкції. Злити пасту і вмішати в соус, додати тертий пармезан і ще раз добре перемішати. При подачі посипати тертим пармезаном зверху.
Приємного апетиту!
