Фарширований курча
Інгредієнти
1 тушка курчати
300 г яловичої вирізки
200 г свинячої вирізки
200 г печінки індички
100 г батона
3 перепелиних яйця
2 солоних огірка
100 г моркви
1 стручок болгарського перцю
20 г чорносливу без кісточок
20 кураги
500 мл курячого бульйону
20 мл рослинного масла
часточки помідори, перець, сіль
Спосіб приготування
Тушку курчати промийте, обсушіть, надріжте по спині від шиї до куприка і обережно вийміть усі кості, надрізавши м’ясо навколо кісток, відріжте крила. Всі розрізи зашийте з допомогою кулінарної нитки (крім спинного), посоліть і покладіть на харчову плівку прямокутним пластом. Болгарський перець вимити, видалити плодоніжку і насіння, наріжте кубиками. Солоні огірки дрібно наріжте. Моркву очистіть, вимийте, наріжте кружечками. Яйця відваріть круто, остудіть, очистіть і наріжте часточками. Чорнослив і курагу промийте і подрібніть. Яловичину, свинину і печінка індички промити, пропустити через м’ясорубку 3 рази разом з розмоченим в бульйоні і добре віджатим батоном, влийте 40 мл холодної води і ретельно перемішайте, щоб вийшла пишна маса. Потім додайте болгарський перець, огірки, морква, яйця, курагу і чорнослив, посоліть, поперчіть, акуратно перемішайте. На прямокутник тушки курчати покладіть рівним шаром отриманий фарш. Харчовою плівкою, на яку було покладено курча, акуратно з’єднайте краю і зашейте кулінарною ниткою. Тушку курчати викладіть на деко, змащене рослинним маслом, і запікайте в попередньо розігрітій до 200 °С духовці протягом 1 — 1,5 години.