Смачні закуски у вигляді кульок
1. Оригінальний салат в кульках
Інгредієнти:
● Стакан відвареного рису,
● Банку консерв. рибки(у мене горбуша),
● Яйця вар. 3 шт.
● Майонез-3 стіл. ложки.
● Пучок кропу,
● Сира морква-1 шт,
Приготування:
Рис+риба+білки+майонез,сіль,перець. Все перемішати. Моркву натерти на дрібній тертці.
Жовтки теж натерти. Салатик розділити на кульки,обваляти в зелені,жовтках і натертої моркви.
2. Сирні крокети з овочевим салатом
Інгредієнти:
Для крокетів:
● 500 г сиру
● 1 невелика морква
● 1/2 пучка кропу
● жменю рубаних волоських горіхів
● 1 ст. л. рослинного масла
● 1 жовток
● 1 ч. л. кмину
● щіпка солі.
Для овочевого салату:
● 2 свіжих огірка
● 100 г редиски
● 1/2 пучка зеленого цибулі
● 1/2 пучка петрушки
листя салату.
Приготування:
Покласти сир в миску, розім’яти виделкою. Додати натерту на дрібній тертці моркву, волоські горіхи, нарізаний кріп, рослинне масло, посолити. Добре перемішати.З отриманої суміші вологими руками зліпити крокети у вигляді кульок, поставити на півгодини в холодильник.
На блюдо викласти листя салату, на листя салату, зверху покласти кружечки огірка і редису, посипати нарізаними зеленою цибулею і петрушкою.На підготовлений овочевий салат викласти сирні крокети, посипати тертим жовтком і кмином.
3. Картопляні кульки для гарнірів
Інгредієнти:
● 800 г картоплі
● 50 г вершкового масла
● 1 сире яйце для пюре
● червоний і чорний мелений перець, сіль за смаком
● 40 р пшеничного борошна
● рослинна олія для смаження у фритюрі
Приготування:
Картоплю вимийте, очистіть, відваріть до підлозі готовності і злийте воду.Не даючи охолонути, швидко і ретельно розітріть дерев’яною маточкою. Додайте попередньо розтоплене гаряче вершкове масло, сире яйце, посоліть і поперчіть за смаком, ще раз гарненько розітріть і перемішайте.
Сформуйте з теплого картопляного пюре невеликі кульки. Обваляйте їх у борошні вищого сорту.
Рослинна олія розігрійте до кипіння на великій сковороді з високими бортами або в каструлі і обсмажте в ньому картопляні кульки до золотистого кольору.
Подавайте на стіл гарячими, прикрасивши свіжою зеленню.
4 . Ошатні сирні кульки до святкового столу
Інгредієнти:
● Сир
● Часник
● Майонез
● Оливки
● Мигдальні горішки
● Кріп
Приготування:
1. Сир (будь-який) натерти на дрібній тертці і додати дуже дрібно нарізаний часник.
2. Потім додати в суміш трохи майонезу до отримання пластичної маси, гарненько розім’яти і перемішати.
3. У середину кожної оливки помістити по мигдальному горішку.
4. Скачати з сирної маси кульки, поклавши начинену оливку всередину кожної кульки.
5. Кріп вимити, дуже добре обсушити і дрібно порізати. Чим сухіше буде кріп і порізана дрібніше, тим зручніше панірувати кульки.
5. Закуска – Кульки з Бринзою і Помідорами
Інгредієнти:
● Бринза – 200 г,
● помідори черрі – 150 г,
● часник 2 зубчики (продавлений через прес),
● мелений перець – за смаком,
● м’який сир – 2 ст. л,
● масло вершкове – 1 ст. л,
● свіжий пучок кропу/петрушки,
● підсмажений кунжут – у міру потреби.
Приготування:
Бринзу подрібнити, розім’яти виделкою, додати сир або розм’якшене вершкове масло, часник, чорний перець. Перемішати до однорідної маси і сформувати кульки. Підготовлені помідори треба помістити всередину маси, додати акуратно кульки і обкачати у дрібно нарізаною петрушці або кропі. Краще брати кріп (знаю з практики), а потім в кунжуті. Поставити в холодильник на 30-40 хвилин. Закуска готова.
6.ЧАСНИКОВА ЗАКУСКА
Інгредієнти:
● 2 плавлених сирка;
● 2 ст. ложки майонезу;
● 2-3 зубчики часнику;
● 2-3 щіпки солі;
● по 1 упаковці меленої паприки, куркуми і сушеної зелені
Приготування:
Плавлені сирки ви можете знайти в будь-якому супермаркеті чи магазині, благо вони коштують копійки і завжди є в наявності. Для приготування закуски їх необхідно натерти на крупній тертці, але для того, щоб сирки тримали форму – помістіть їх на кілька хвилин в морозильну камеру. У ній вони злегка затвердіють і натирати їх стане набагато легше. Натерту плавленную масу покладіть в миску з високими бортиками.
Часникові зубчики очистіть від шкірки, промийте у воді. Пропустіть їх через прес в миску з натертою масою. Відразу ж у неї всипте сіль і додайте майонез. Розмішувати таку липку масу найкраще виделкою – вона розіб’є всі грудки і як слід перемішати часникову вижимки серед сиркової маси.
Потім в три окремі ємності всипте приправи – вони червоного, жовтого і зеленого кольору – справжній світлофор!
Вмочаючи долоні у воду і відокремлюючи невеликі частини від плавленной маси, скачайте їх в формі невеликих кульок. Опустіть кульки у підготовлені приправи і як слід обваляйте їх у них.Заздалегідь підготуйте блюдо з викладеними на нього листям зеленого салату й гілочками кропу. Викладайте часникові кульки на блюдо в будь-якому порядку, який вам доведеться за смаком. До речі, деякі кулінари навіть поміщають в середину таких кульок волоські горіхи або арахіс, взявши за приклад цукерки “Рафаелло” з мигдальним горіхом усередині. Ось ваша святкова закуска готова.
7. СИРНА ЗАКУСКА
Інгредієнти:
● 150 г адигейського сиру (у мене з зеленню);
● 150 г плавленого сиру (який натирається);
● 3-4 зубчики часнику;
● трохи зелені;
● сіль і перець – за смаком;
● майонез для заправки;
● кунжут для обвалювання
Приготування:
Плавлений сир натерти на крупній тертці. Я рекомендую трохи його підморозити, щоб легше було його натирати.Подрібнити часник і зелень.Скласти в миску сири, зелень з часником, посолити, поперчити, заправити майонезом. Перемішати.Скачати мокрими руками маленькі кульки. Кунжут підсмажити на сухій сковороді до золотистого кольору.Обваляти в ньому кульки.Викласти на блюдо, прикрасити зеленню. Сподіваюся, вам сподобається цей рецепт дуже смачної, цікавою сирної закуски з часником.
8. СВЯТКОВА ЗАКУСКА
Інгредієнти:
● буряк відварна — 2 шт
● яйця відварні — 2-3 шт
● твердий сир — 150 г ві
● часник — 2 зубчики
● морква відварна або сира — 1 шт
● сіль, перець за смаком
● оселедець слабосолона (філе) — 1/2 шт
● майонез за смаком
● лист салату, петрушка — для прикраси
● волоські горіхи — 2-3 шт
Приготування:
Буряк почистити і натерти на середній терці. У яєць відокремити жовтки від білків. Жовтки розім’яти і додати до буряка разом з натертим (можна і плавленим) сиром (половиною). Посолити і поперчити за смаком, додати пару ложок майонезу, перемішати.Моркву натерти на середній тертці, додати натертий залишився сир, терті білки і пропущений через прес часник. Заправити майонезом, перемішати.
Сформувати з бурякової маси кульки, в середину кожного покласти шматочок філе оселедця.Також сформувати кульки з морквяної маси, вклавши в середину кілька ядерець волоського горіха.
Викласти кульки на лист салату, прикрасити петрушкою.