Шалене овочеве рагу з фрикадельками
Шалене овочеве рагу з фрикадельками
Інгредієнти:
Фрикадельки:
-фарш яловичий – 500 гр.,
-цибулю ріпчаста – 1 шт.,
-яйце – 1 шт.,
-панірувальні сухарі – 50 гр.,
-вода – 50 мл,
-сіль – 1 – 1,5 ч. л.,
-свіжо мелений чорний перець – за смаком
-борошно для панірування фрикадельок.
-масло рослинне для обсмажування фрикадельок
Овочеве рагу:
-цибулю ріпчаста – 1 шт.,
-помідори великі – 2 шт. (або 1 стакан м’якоті свіжих помідорів),
-морква велика – 1 шт.,
-перець болгарський (червоний) – 1 шт.,
-часник – 2 зуб.,
-сіль – 1-1,5 ч. л.,
-цукор – 1 ч. л.,
-перець чорний мелений – за смаком
-ромарин сухий – 1 ч. л.,
-базилік сухий – 1 ч. л.,
-шафран – пара пучок,
-вода – 500 мл
-масло вершкове – 2 ст. л.,
-масло рослинне – 1 ст. л.
-петрушка свіжа – невеликий пучок.
Приготування:
1. Спочатку зробимо фрикадельки.
У блендері дрібно нарізати ріпчасту цибулю, покласти до цибулі фарш, сіль, перець і добре пробити. Додати в фарш воду, перемішати. Додати панірувальні сухарі, перемішати. Розбити туди яйце, добре перемішати і вимісити фарш.
З отриманого фаршу наліпити фрикадельки розміром з волоський горіх, обваляти їх у борошні.
Фрикадельки (невеликими партіями) обсмажити в рослинній олії до золотистого кольору, викласти на блюдо з паперової кухонної серветкою, щоб вона ввібрала все зайве масло.
2. Поки смажаться фрикадельки, можна підготувати овочі для рагу (почистити, нарізати)
В сотейнику нагріти вершкове і рослинне масло, спассировать ріпчасту цибулю.
До цибулі додати нарізану моркву і болгарський червоний перець. Обсмажити до м’якості, хвилин п’ять.
Додати м’якоть помідорів (натирати на тертці), гарячу воду (кип’ячену), сіль, цукор, чорний перець, розмарин, базилік, натертий часник, все перемішати, дати закипіти. Спробувати на смак, якщо треба, досолити, доперчить. Закрити Сотейник кришкою і тушкувати рагу на повільному вогні 30 хвилин.
3. Потім, покласти до овочів фрикадельки і тушкувати ще 10 хвилин.
Після того, як вже поварились 10 хвилин фрикадельки, додати заморожений зелений горошок, пару щіпок шафрану і тушкуємо ще 10 хвилин.
В кінці додати нарізану петрушку і вимкнути вогонь.
Поки готується рагу, на гарнір можна відварити картоплю.
Приємного апетиту!
