Риба в маринаді на новий лад
Принадність цього рецепта полягає в тому, що смажену рибу в маринаді не потрібно додатково піддавати тепловій обробці. А хрусткий цибулька, за словами моєї дочки, надає готовому соусу смак шашлику. Заінтригувала? Тоді ласкаво прошу в рецепт!
Звичайно, маринування риби забирає якийсь час, і почекати, безумовно, доведеться. Але зате який результат! Дуже смачна риба в кисло-солодкому маринаді, від якої відірватися просто неможливо! А сам маринад який смачний! А цибулька! Ви будете смакувати і насолоджуватися кожним з’їденим шматочком!
Для смаженої риби
Риба (я використала молочний хек) — 1,5 кг
Борошно пшеничне (для панірування риби) — 1 скл.
Масло рослинне (для обсмажування риби) — 150 мл
Для маринаду
Вода (холодна кип’ячена; ємність склянки – 250 мл) — 1 скл.
Соус томатний (соус з шматочками овочів; ємність банки – 500 мл;) — 1 бан.
Масло рослинне — 1 скл.
Цукор — 1 скл.
Оцет (6% винний) — 100 мл
Сіль (чайна ложка з гіркою) — 1 ч. л.
Цибулю білий (великий) — 2 шт
Підготуємо інгредієнти, які необхідні нам для приготування маринаду.
А саме приготування маринаду займе у вас лічені хвилини, але про це трохи нижче.
Використовуйте для маринаду той томатний соус, який проводиться у вашому регіоні. Наприклад – “Краснодарський”.
Головна умова – соус повинен бути приємним на смак кисло-солодкий з шматочками овочів.
Як альтернативу можна додати до томатного соусу пару столових ложок домашньої аджики, або лечо.
використовуйте Оцет винний 6%.
Почнемо з того, що очистимо й наріжемо рибу шматочками товщиною в півтора сантиметра. Рибу не солити!
Запанируем рибу в борошні і обсмажимо на середньому вогні з додаванням рослинної олії до повної готовності.
Не робимо вогонь надто сильним. Пам’ятаємо, що рибу піддавати подальшій тепловій обробці ми не будемо, тому риба повинна бути прожарена повністю.
Дві великі цибулини разрежем на чотири частини і нашинкуем не дуже товстими пластинками.
Смажену рибу кладемо в каструлю, пересипаючи кожен шар риби нашаткованою цибулею.
А тепер, перейдемо безпосередньо приготуванням маринаду. З’єднаємо в одній ємності: 1 склянку холодної кип’яченої води, 500 мл смачного томатного соусу з шматочками овочів, 1 склянка олії, 1 склянка цукру, 100 мл 6% винного оцту і 1 чайну ложку з гіркою солі.
Для виміру інгредієнтів використовуємо склянку ємністю 250 мл
Пробъем складові маринаду заглибним блендером до отримання однорідної емульсії протягом 30 секунд.
Кілька слів про маринаді. Готовий маринад виходить дуже приємного кисло-солодкого смаку.
Він абсолютно нежирний, так що не лякайтеся такої кількості масла в рецепті.
Рослинне масло в готовому маринаді не розшаровується.
Заливаємо смажену рибу з цибулею отриманим маринадом.
Зверху за бажанням, можна покласти пару лаврових листочків.
Накриваємо каструлю кришкою і відправляємо для маринування рибу в холодильник годин на п’ять.
Ось такою смачною і насиченою вийшла наша маринована риба! Спробуйте приготувати, і ви анітрохи про це не пошкодуєте!
Подавати таку рибу краще за все традиційно – з відварною картоплею!
Приємного вам апетиту!