Швидкі і смачні відбивні
Я готую смачні відбивні дуже швидко. Це, мабуть, найбільш швидко готується страва, після яєчні. Посудіть самі і скористайтеся моїм рецептом — відбивні виходять дуже смачними і соковитими.
Для приготування нам знадобиться:
свинина (биточная частина або ошийок)
яйця (2 штуки — на 4 або 6 відбивних в залежності від розміру)
борошно (неповний стакан)
сіль і чорний мелений перець
топлене сало (для смаження)
Приготування:
М’ясо миємо й ріжемо на відбивні (товщиною 1 см або 1,5 см). Кожен шматочок відбиваємо з двох сторін, солимо і перчимо.
Яйця вибиваємо в миску, перемішуємо виделкою, додаємо сіль і 50 гр води, знову перемішуємо. До цієї суміші поступово додаємо борошно. Кляр повинен вийти трохи густіше густої сметани.
Ставимо на вогонь сковороду, кладемо на неї топлене сало і розігріваємо.
Кожну відбивну опускаємо в кляр з двох сторін і кладемо на сковорідку. Смажимо з одного боку до рум’яної скоринки, перевертаємо і смажимо з другої сторони теж до рум’яної скоринки. Зменшуємо вогонь, закриваємо сковороду кришкою і смажимо відбивні під кришкою ще хвилину (по 30 секунд з кожної сторони). Готові відбивні. 
Поділюся своїми особистими смаковими пристрастями — я часто замість солі і перцю змащую відбивні з двох сторін аджикою, а в кляр додаю трохи цукру. Контраст смаку ароматною гострої аджики, соковитого м’яса і трохи підсолодженого кляру вражає. Мені дуже подобається — раджу спробувати.