Тушкована картопля з м’ясом по-китайськи – звична рідна їжа по-новому і навіть трохи екзотично
Це цитата повідомлення галина5819 Оригінальне повідомлення Тушкована картопля з м’ясом по-китайськи – звична рідна їжа по-новому і навіть трохи екзотично
Картопля з м’ясом, печеня по-домашньому, тушонка картопляна, подекуди таке блюдо навіть «соусом» називають. І скрізь люблять. Як виявилося, і в Китаї теж. Прянощі та деякі нюанси, а також соєвий соус –і звична рідна їжа звучить по-новому і навіть трохи екзотично.
Грудинка (сира свиняча грудинка на шкурі) — 300 р
Свинина (м’якоть) — 200 р
Лук ріпчаста (побільше) — 1 шт
Картопля — 1 кг
Бадьян — 1 шт
Перець сичуанський — 1 щепот.
Гвоздика — 2 шт
Соєвий соус (класичний ТМ “Кіккоман”) — 4 ст. л.
Цукор — 1 ч. л.
Масло рослинне — 1 ст. л.
Готувати звично, майже по-нашому.
М’ясо порізати не дрібно, грудинку трохи товстіший, а м’якоть пластиками.
Обсмажити в воке або глибокому сотейнику спочатку грудинку, щоб витопився жирок, потім додати м’ясо і обсмажити все разом до рум’яної скоринки.
Додати нарізану півкільцями цибулю і обсмажити до легкої рум’яності. Влити соєвий соус – я користуюся ТМ «Кіккоман», тут цілком піде класичний.
Посипати цукром і смажити 10 хвилин, помішуючи.
Залити м’ясо окропом на два пальці вище м’яса, покласти сичуанськой перець горошком, кілька цільних гвоздичок і зірочку бадьяна, зменшити нагрів і тушкувати майже до повної готовності м’яса.
Картоплю очистити і крупно нарізати.
Додати картоплю до м’яса, долити трохи окропу, щоб картопля була наполовину покритий.
Тушкувати на середньому вогні, помішуючи, до готовності картоплі.
Потім збільшити нагрівання і, інтенсивно помішуючи, дати соусу загуснути, а картоплі-злегка розваритися і трохи розім’ятися.
Подавати гарячим.
А тепер – власне, розповідь.
Більше десяти років я пропрацювала в туристичному агентстві, основною спрямованістю якого були тури в Китай взагалі і в Маньчжурії в особливості.
Багата і смачна китайська кухня, та ще й адаптована під смаки російських туристів, припала до серця спочатку мені, а потім і всієї моєї сім’ї, хоча і в моєму виконанні.
А картоплю на китайський манер я вперше спробувала на… сніданку!
В готелі курортного містечка Бейдайхе, що на березі Жовтого моря.
Рекламний тур, китайський сніданок, «шведський стіл».
Оскільки сезон ще не почався, особливим достатком стіл не вражав і в пошуках «чого б з’їсти» я підняла кришку одного з мармітів.
досвідченіші Колеги, хихикнувши, затихли в передчутті…
В марміті була тушкована картопля, ароматна, гаряча…з якої на мене витріщалися вічками й дибали дзьобами качині голови.
А з-під голів ще і лапки з перетинками і кігтиками стирчали.
Картина маслом!
Докірливо подивившись на ржавших вже в голос дівчат, я, спокійно відсуваючи качині запчастини, наловила собі на тарілку картоплі, щедро поливши її ароматним соусом.
І дуже непогано поснідала, вистачило сил та енергії до пізнього обіду.
Бо як картопля –вона наше все, навіть і по-китайськи!
А вдома тепер частенько готую картоплю з китайськими прянощами і соєвим соусом, зі свининою, так теж частенько роблять в Маньчжурії.
В останню поїздку – десять днів тому – саме ось такий картоплею зі свининою – пригощали нас китайські партнери на обіді в чисто китайському ресторанчику.
