Соус-варення з гострого перцю до м’яса
Соус-варення з гострого перцю до м’яса
Вам знадобиться:
Перець солодкий червоний (паприка) 5 шт.
Яблука (160 г) 6 шт.
Перець чилі 9 шт.
Цукор (пісок) 600 г
Бадьян (зірчастий аніс) 1 шт.
4 шт. Перець запашний
Насіння коріандру Ѕ ч. л.
Білий винний оцет 25 мл
Досить незвичайний рецепт соусу, який готується у великій кількості і який можна довго зберігати, використовуючи потроху. Соус виходить гостро-солодким, але гострота при цьому досить помірна. Готується довго, але зовсім нескладно.
перець Вимийте яблука, очистіть і наріжте шматочками.
Гострий перець теж очистіть від насіння і наріжте. Краще це робити в рукавичках, щоб не обпекти шкіру. Складіть усе у велику каструлю.
Засипте цукром і залишіть на ніч, щоб з’явився сік. На наступний день розмішайте і доведіть до кипіння. Варіть 40 хвилин на маленькому вогні.
Коли варення трохи охолоне, подрібніть все блендером, додайте спеції і поваріть ще 15 хвилин. Потім влийте оцет і поваріть ще хвилин п’ять.
Залиште так до наступного ранку. Аніс можна виловити, але я залишила, оскільки на таку кількість варення він впливає не сильно.
На третій день доведіть соус до кипіння і розлийте по стерильним банкам.
Стейку перед смаженням дайте полежати на відкритому повітрі при кімнатній температурі півгодини. Потім покладіть на сильно розігріту сковороду і смажте по 1,5 хвилини з кожного боку.
Потім поверніть так, щоб вийшов малюнок сіточкою і смажте ще по 1,5 хвилини.
Готовому стейку дайте полежати в теплому місці (наприклад, в духовці при 50 градусах 10 хвилин, потім подавайте з соусом з гострого перцю і червоним вином.
