Тулумба

20 марта, 2017

Тулумба

Хочу познайомити вас з прекрасним десертом східної кухні. Це маленькі тістечка із заварного тіста, щедро просочені солодким сиропом.

Інгредієнти:
Вода — 125 Мл
Борошно — 125 Грам
Сіль — 1-2 Пучок
Шафран — 1-2 Пучок
Масло вершкове — 40 Грам
Яйце — 2 Штуки
Вода — 200 Мілілітрів (сироп)
Цукор — 200 Грам (сироп)
Лимонна кислота — 1-2 Пучок (сироп)
Масло рослинне — 1 Стакан (для смаження)

Приготування:
1. Підготуйте відразу продукти для сиропу і десерту. Приступимо! Шафран я знайшла тільки в такому вигляді (молотом), не впевнена у дійсності, але іншого не було…
2. Спочатку потрібно приготувати цукровий сироп, він повинен бути повністю остиглим, коли в нього занурюються гарячі тулумбы. Отже, в зручній каструльці змішайте цукор, воду, лимонну кислоту. Доведіть сироп до кипіння, проваріть кілька хвилин, а потім зніміть з вогню. Остудіть.
3. Тепер почнемо приготування заварного тіста для десерту. У каструльці змішайте воду, масло і шафран, щіпку солі. Поставте на середній вогонь і доведіть суміш до кипіння.
4. Всипайте не великими порціями просіяне борошно і інтенсивно перемішуючи. Тісто виходить гладким, однорідним, ароматним!
5. Введіть по черзі в тісто яйця, вимішуйте міксером на малих обертах або ложкою до гладкості.
6. Тісто готове!
7. Наповніть кондитерський мішок або шприц тестом. Насадка — зірочка.
8. У казані або глибокій сковороді розігрійте олію, видавлюйте тісто довжиною приблизно 5-6 см, ножицями відріжте край. Тулумбы має вільно плавати в маслі. Шумівкою обережно перемішуйте. Смажте до золотистого кольору.
9. Вийміть з масла готові тулумбы, занурте їх в охолоджений цукровий сироп на пару хвилин.
10. Також зробіть з рештою тестом. В процесі весь сироп тулумбы вбирають в себе, у мене нічого не залишилося. Подається десерт до столу повністю остившім. Пробуйте!