Млинцевий пиріг з трьома начинками

24 марта, 2017

Інгредієнти для млинців:
170 гр борошна
3 яйця
200 гр сметани 20-25% жирності
70 мл вершків 20-33% жирності
150 мл молока
2 сл.л. розтопленого вершкового масла
0,5 ч. л. солі
1 ст. л. цукру
2 ст. л. рослинного масла

Інгредієнти для сирної начинки:
200 гр сиру
2 ст. л. цукру
1/3 склянки вершків 20%
0,5 ч. л. ваніліну

Інгредієнти для абрикосової начинки:
200 гр сушених абрикосів
1 ст. л. меду
1/3 склянки вершків 20%

Інгредієнти для карамельно-бананової начинки:
1 великий банан
3 ст. л. коричневого цукру
0,5 ст. л. розм’якшеного вершкового масла
1 ст. л. води
1/3 склянки вершків 20%

Інгредієнти для прикраси:
Ягоди брусниці, малини, шматочки фруктів
Кедрові горішки або рубаний мигдаль
Листочки свіжої м’яти

Рецепт приготування млинцевого пирога з трьома начинками:
Спочатку білки відділяємо від жовтків. Потім жовтки з’єднайте зі сметаною, вершками і розтопленим вершковим маслом. Додаємо сіль і цукор, добре перемішуємо. Через сито всипаємо борошно, вимішуємо. Потім вливаємо молоко і рослинне масло. Білки збиваємо в круту піну і обережно вводимо в тісто. Потім даємо тісту трохи відпочити під рушником – близько 20 хвилин. Сковороду накаляем. Перед першим млинцем змастити дно шматочком вершкового масла.

Тепер приготуємо начинку для млинців.

Для сирної

пробиваємо в блендері сир з цукром. Додаємо вершки і ванилини ще раз пробиваємо блендером до гладкої однорідної маси.

Для абрикосової

начинки сушені абрикоси промиваємо, заливаємо невеликою кількістю води і припускаємо на середньому вогні до м’якості в протягом 20 хвилин.

Потім зливаємо, додаємо мед і пробиваємо в блендері, поступово додаючи вершки.

Для карамельно-бананової

начинки потрібно зварити карамельний соус. Для цього розпускаємо в сотейнику вершкове масло, додаємо туди коричневий цукор і воду і варимо на середньому вогні до розчинення цукру. Потім доливаємо вершки, доводимо докипения, варимо пару хвилин і відставляємо в сторону, нехай охолоне. А банан просто нарізаємо дрібним кубиком.

До складання пирога все готово. На дно тарілки кладемо млинець і акуратно його намазуємо начинкою, не занадто товстим шаром, трохи залишаючи місце по краях. Начинки чергуємо, починаючи з сирною, потім абрикосова, потім карамельний соус, посипаний кубиками банана. Останній шар буде абрикосовий, накриваємо його останнім млинчиком і прикрашаємо пиріг по своєму смаку.

Приємного апетиту!