7 особливих рецептів маминих котлет зі всього світу

25 марта, 2017

Рецепти котлет “пальчики оближеш”, які можна легко і швидко повторити вдома. При цьому обід придбає національний колорит і різноманітить меню кожної господині. Вибирайте вподобане блюдо і скоряйте домашніх! Дух захоплює, як смачно!

Котлети по-арабськи “Куббе”

Інгредієнти:

500 г будь-якого фаршу

150 г пшеничної крупи або дрібного булгуру

2 середніх цибулини

жменя кедрових горішків

спеції за смаком (чорний перець, коріандр, кумін)

сіль

рослинна олія

Приготування:

Фарш ділимо на три частини.

Дві частини фаршу змішуємо з вареної крупою і однієї дрібно нарізаною цибулиною. Додаємо сіль і спеції, ретельно вимішуємо. Відправляємо на 10 хв. в холодильник.

Обсмажуємо залишився фарш з подрібненою цибулею до готовності. Змішуємо з горішками. Це начинка.

З першої частини фаршу формуємо кульки з поглибленнями, які кладемо згадану вище начинку. Потім ліпимо котлетки овальної форми і смажимо їх у соняшниковій олії до рум’яної скоринки.

Подаємо з овочами, зеленню і білим йогуртом.

Повітряні сербські котлети “Уштицы”

Склад:

близько 1 кг фаршу (свинина і яловичина)

1,5 цибулини

1 ч. л. соди

2/3 ст. сильногазованою мінеральної води

150 г копченої грудинки

150 г бринзи

спеції за смаком (паприка солодка, перець, сіль, зелень)

5 зубчиків часнику

Приготування:

Додаємо до фаршу половину порізаного цибулі, спеції, соду, мінеральну воду і добре вимішуємо. Кладемо в холодильник на 12 годин і більше.

Натираємо на крупній тертці сир, ріжемо грудку, зелень і цибулю, тиснемо часник. Додаємо до фаршу і перемішуємо.

Формуємо котлети і обсмажуємо на несильному вогні. Складаємо в каструльку і даємо кілька хвилин постояти під кришкою.

Подаємо з будь-яким гарніром і салатом.

Шотландський очей

Склад:

800 г фаршу

6 варених курячих яєць (12 перепелиних)

400 г батона

0,5 склянки молока

зелень, спеції, сіль

для панірування: одне сире яйце і 2 ст. л. борошна або сухарів

Приготування:

Ламаємо батон і замочуємо його в молоці.

Додаємо до фаршу замочений батон, спеції і дрібно нарізану зелень. Вимішуємо до однорідності.

Ділимо масу на 6 частин. З кожної частини формуємо коржик, на яку зверху кладемо варене яйце. Рівномірно загорнути його фаршем.

Вийшли котлети вмочаємо спочатку у збите яйце, потім в борошно і відправляємо в духовку на 40—50 хв.

Подавати розрізаними навпіл з картопляним пюре або овочами.

Шведські бурякові котлети

Склад:

1 відварена картоплина

100 г маринованої буряків

300—400 г м’ясного фаршу

1 середня цибулина

100 г молока

1 яйце

панірувальні сухарі

сіль, спеції

Приготування:

Фарш, яйце і молоко перемішуємо і перетворюємо в однорідну масу.

Дрібно ріжемо цибулю і обсмажуємо його, картоплю натираємо на тертці, а буряк шаткуємо. Додаємо всі продукти і спеції до фаршу, солимо.

Формуємо з отриманої маси невеликі котлетки, обвалюємо їх у панірувальних сухарях і обсмажуємо на сковороді.

Подаємо з відвареною картоплею і маринованими огірками.

Пожарські котлети

Інгредієнти:

жирні вершки

800 г курячого м’яса

350 г м’якушки і скоринок білого хліба

400 г ріпчастої цибулі

200 г вершкового масла

1 ст. л. оливкової олії

сіль, спеції

Приготування:

3/4 вершкового масла нарізаємо дрібними кубиками і прибираємо в морозилку.

На частини вершкового масла обсмажуємо цибулю і додаємо його в порубаний фарш.

Хлібний м’якуш вимочуємо у вершках і додаємо до фаршу. Туди ж кладемо заморожене масло. Ретельно перемішуємо і ставимо на 30 хв. в холодильник.

Обвалюємо шматочок фаршу в паніровці і формуємо котлетку. Важливо робити це швидко.

Обсмажуємо котлетки з двох сторін і доводимо до повної готовності в духовці.

Подаємо до столу з будь-яким гарніром.

Японські котлети з сиром

Інгредієнти:

400 г свинячого фаршу

2 яйця

1 невелика цибулина

100 г твердого сиру

5 ст. л. соєвого соусу

200 г панірувальних сухарів

сіль і спеції за смаком

соняшникова олія

Приготування:

Обсмажуємо цибулю на соняшниковій олії, остуджуємо.

Додаємо цибулю, яйце, половину сухарів, соєвий соус, сіль і спеції до фаршу. Вимішуємо.

Поділяємо м’ясну масу на 6—7 частин. Кожну частину перетворюємо в коржик, кладемо на неї шматочок сиру, закриваємо фаршем. Формуємо сплюснуті котлетки.

Смажимо на розжареній сковороді до золотистої скоринки.

Подаємо з рисом, овочами і соєвим соусом (або соусом теріякі).

Турецькі котлети “Паша Хасан”

Інгредієнти:

400 г яловичини

1 цибулина

1 яйце

сіль, спеції

сир (який плавиться)

для пюре: 2—3 великих картоплини, 0,5 ст. молока, 1 ст. л. вершкового масла, спеції, сіль

для соусу: томатна паста за смаком, 1 ст. води, щіпка солі і перцю

Приготування:

Змішуємо фарш з нарізаною цибулею, яйцем і спеціями. Кладемо на 10 хв. в холодильник.

Відварюємо картоплю, товчемо її, додаємо молоко, масло, спеції.

ліпимо З фаршу невеликі кульки, робимо в них поглиблення по центру. Виходять кошики з міцними бортами. Відправляємо їх у духовку на 15—20 хв.

Дістаємо майбутній шедевр з печі. У центр кожної кошики спочатку кладемо шматочок сиру, потім картопляне пюре.

Розвести томатну пасту з водою і спеціями. Отриманим соусом поливаємо кошики і знову ставимо в духовку. Чекаємо, поки картопляне пюре стане золотистим зверху.

З апетитом їмо в якості самостійного блюда або з салатом

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43896739456/7-osobennyih-retseptov-maminyih-kotlet-so-vsego-sveta?utm_campaign=transit&utm_source=main&utm_medium=page_7&domain=mirtesen.ru&paid=1&pad=1