Печена картопля в шкірці з начинками на будь-який смак.
Бувають такі моменти, коли дуже хочеться печеного картоплі. Але його можна дуже смачно запекти, використовуючи для цього різні начинки. Знайомтесь в цій підбірці рецептів, як приготувати печена картопля в шкірці з начинками на будь-який смак.
Фаршировані картопляні шкурки
Інгредієнти:
6 картоплин
330 г пісного яловичого фаршу
1 середня цибулина, дрібно нарізана
3 подрібнених зубчики часнику
3/4 склянки кукурудзи
3/4 склянки чорних бобів
1 великий помідор, очищений від насіння і нарізаний
2 ст. л. крупно посіченою кінзи
1 ч. л порошку чилі
1/2 ч. л. паприки
1/4 ч. л. кмину
сіль і перець за смаком
оливкова олія
3/4 склянки натертого сиру
Приготування з xaa.su/292f
Готуємо начинку:
Змішуємо червоний перець, паприку і кмин в невеликій мисці.
Близько 2 чайних ложок олії нагріваємо на сковороді на середньому вогні. Обсмажуємо на ній м’ясо. Якщо занадто багато жиру і м’ясного соку, то їх зливаємо.
У фарш додаємо цибулю і часник. Готуємо, поки цибуля не стане напівпрозорим.
Потім додаємо помідори й тушкуємо протягом 1-2 хвилин. Туди ж закладаємо боби і кукурудзу. Додаємо спеції і нарізану кинзу. Акуратно все перемішуємо. Приправляємо сіллю і перцем. Тушкуємо ще 5-7 хвилин. Відкладаємо в сторону.
Для картопляних шкірок:
Розігріваємо духовку до 200°С. На деко вистилаємо лист фольги і злегка змащуємо її маслом. Миємо й обсушуємо картоплю. Кілька разів протикаємо його виделкою. Потім картоплю потрібно натерти олією. Викладаємо картоплини на деко і випікаємо протягом 50 хвилин, поки вони не стануть м’якими, а шкірка не покриється хрусткою скоринкою.
Даємо їм охолонути протягом декількох хвилин. Коли картопля охолов, розрізаємо вздовж навпіл. Практично всю м’якоть виймаємо виделкою або ложкою, залишивши трохи біля шкірки. Змащуємо шкурки всередині олією.
Перевертаємо картопля шкіркою вгору. Випікаємо протягом 10 хвилин. Потім повертаємо картоплини в початкове положення і запікаємо ще 5-7 хвилин, поки краю шкурок не підсмажаться.
Нарешті виймаємо шкурки з духовки і відразу наповнюємо їх м’ясною начинкою. Зверху посипаємо тертим сиром і засовуємо назад в духовку. Чекаємо, коли розплавиться сир. Перед подачею на стіл фарширований картопля посипаємо нарізаною кінзою.
Фарширований картопля з грибами в сметані
Інгредієнти:
10-15 великих картоплин
100 г сушених грибів
1 цибулина
1/2 склянки грибного бульйону
2 ст. л. сметани
1 ст. л. борошна
Приготування:
Відварити або запекти бульби картоплі до готовності, потім з кожного так вийняти м’якуш, щоб вийшов човник зі стінками, при цьому треба зрізати частину бульби потім нею потрібно буде накривати картоплю.
Гриби відварити до готовності, процідити рідину, порубати і додати в сковороду до обсмаженої цибулині.
Всипати 1 столову ложку борошна і перемішати, влити 1/2 склянки бульйону, перекип’ятити, покласти сметану, підсолити і перемішати, прогріти, викласти начинку на картоплю.
Викласти фаршировані бульби в ємність, накрити зрізаними частинами і запекти. Перед запіканням можна полити картоплю сметаною і розтопленим вершковим маслом, посипати панірувальними сухарями.
Картопля, запечена з помідорами та сиром рікотта
Інгредієнти:
2 картоплі
2 склянки помідорів чері (близько 25-30 штук)
1 ч. л. та 1 ст. л. оливкової олії
сіль і перець за смаком
1 стакан сиру рікотта (або іншого несолоного сирного сиру)
Приготування:
Розігріваємо духовку до 200°C. Натираємо картоплю оливковою олією, укладаємо на деко і випікаємо, поки він не стане м’яким при протыкании ножем. Це займе близько години.
На деко кладемо лист фольги, а зверху помідори. Їх потрібно скропити столовою ложкою оливкової олії, посипати чайною ложкою солі крупного помелу і чорним перцем.
За 15 хвилин до готовності картоплі встановлюємо деко з помідорами в духовку і залишаємо там до тих пір, поки вони не почнуть тріскатися.
Розкриваємо картоплю (можна навпіл, можна хрест-навхрест). Зверху кладемо сир рікотта, смажені помідори. Можна зверху посипати свіжої рубаною зеленню.
Картопля, фарширований грибами і шинкою
Інгредієнти:
8 картоплин
100 г свіжих грибів
100 г шинки
рубана зелень
варене яйце
сир плавлений
Приготування:
Промити картоплю запекти прямо в шкірці в духовці до готовності, потім розрізати навпіл, вийняти ложечкою м’якоть, залишивши тонкі стінки.
Перемішати м’якоть картоплі з обсмаженими продуктами, нарізаними соломкою (грибами і шинкою).
Підсолюємо і поперчив, заправити начинку зеленню і раскрошенным жовтком вареного яйця.
Викласти начинку на картоплю, посипати зверху тертим сиром, збризнути маслом і запекти в добре розігрітій духовці до зарум’янювання.
Картопля, фарширований копченою рибою
Інгредієнти:
8 бульб картоплі
500 г філе риби гарячого копчення
1-2 цибулини
1 яйце
2 ст. л. сметани
1 ст. л. вершкового масла
Приготування:
Відварити картоплю до напівготовності, сформовать човники, зрізавши верхівки.
Вийняту м’якоть разом з цибулею і рибою перекрутити в м’ясорубці, вбити в масу сире яйце, перемішати її і злегка збити.
Наповнити картоплю приготованим фаршем, викласти у змащену маслом форму, залити сметаною, запікати 3-5 хвилин на максимальній потужності в мікрохвильовці.
Запечена картопля з брокколі під сирною скоринкою
Інгредієнти:
4 картоплини
420 г білої квасолі (банку консервованої)
3/4 склянки води
від половини до цілого склянки сиру
1/2 ч. л. солі
1 пучок брокколі
4 зубчики часнику
1 ст. л. оливкової олії
1 щіпка червоного перцю
Приготування:
Розігріваємо духовку до 200°С. Рівномірно протикаємо картоплю виделкою. Поміщаємо в духовку і запікаємо близько 45-50 хвилин.
це час поділяємо брокколі на суцвіття. Пропускаємо їх через м’ясорубку і пропускаємо зубчик часнику через часникодавку. У великій сковороді нагріваємо 1 столову ложку оливкової олії і додаємо туди часник. Приблизно через 30 секунд кидаємо щіпку червоного перцю і брокколі. Тушкуємо броколі до тих пір, поки суцвіття не стануть м’якими, — приблизно 5-7 хвилин.
Відкриваємо банку квасолі, зливаємо розсіл і промиваємо її. У блендері змішуємо квасоля, 3/4 склянки води, 1/2 склянки сиру і 1/2 чайної ложки солі. Можна за бажанням додати додаткові приправи або води, щоб зробити соус більш рідким.
Коли картопля пропечеться, акуратно видаляємо більшу частину м’якоті. У кожну картоплину додаємо квасоляний суміш, а зверху — суцвіття брокколі сирної суміші. Кладемо картоплю в духовку на кілька хвилин, поки сир не розплавиться. Подавати картоплю теплим.
Картопля, фарширований по-італійськи
Інгредієнти:
8 великих бульб картоплі
200 г цукіні
150 г сиру м’якого
100 г консервованих сушених помідорів
1 лавровий лист
3 ст. л. оливкової олії
1 ст. л. материнки
1 ч. л. кмину, перцю і солі
Приготування:
В підсоленій воді з лавром і кмином відварити картоплю.
Великими кубиками нарізати помідори і сир, нашаткувати цукіні соломкою, обшпарити окропом і промити холодною водою.
Перемішати сир, кабачки, помідори, материнку, поперчити, додати 2 столові ложки оливкової олії.
Зрізати верхню третину бульб картоплі, ложечкою вийняти м’якоть, щоб вийшли човники.
Викласти в човники з картоплі начинку, викласти його на змащений оливковим маслом деко, запекти в розігрітій до 200 градусів духовці 10 хвилин.
Печена картопля з карамелізованою цибулею і грибами
Інгредієнти:
4 великих запечених в духовці картоплі
2 ст. л. оливкової олії
1 середня цибулина
1 зубчик часнику
450 г грибів
250 мл червоного вина
90 мл бальзамічного оцту
1/8 ч. л. цукру
3/4 ч. л. кукурудзяного крохмалю
2 ч. л. свіжої петрушки, подрібненої
сіль і перець за смаком
зелений лук, дрібно нарізаний
Приготування:
Нарізаємо капелюшки грибів скибочками товщиною близько 6 мм. Цибулю нарізаємо півкільцями.
Змішуємо червоне вино, бальзамічний оцет, цукор і кукурудзяний крохмаль. Віночком все добре перемішуємо і ставимо в бік.
Нагріваємо оливкову олію у великій сковороді або сотейнику на середньому вогні. Додаємо цибулю. Цибуля рівномірно розподіляємо на сковороді і продовжуємо пасерувати, зрідка помішуючи, протягом приблизно 15-20 хвилин.
часник Пропускаємо через часникодавку і додаємо в сковороду. Додаємо гриби і обсмажуємо до м’якості і золотистого відтінку.
Потім вливаємо червоне вино і оцет. На сильному вогні доводимо до кипіння. Після зменшуємо вогонь до середнього і варимо масу до загусання. Додаємо петрушку і приправляємо до смаку сіллю і перцем.
Розкладаємо пряні гриби на печену картоплю. Зверху прикрашаємо зеленою цибулею і сиром.
Яйця, запечені в картопляних шкірках
Інгредієнти:
4 запечених картоплі
4 ст. л. вершкового масла
4 середніх яйця
зелена цибуля, ковбаса, сир
сіль, перець за смаком
Приготування:
Зрізаємо верхівку у запеченої картоплини і ложкою або виделкою робимо невелике поглиблення. У нього викладаємо по 1 столовій ложці вершкового масла на кожну картоплину. Солимо, перчимо.
Потім розбиваємо по 1 яйцю в кожну «чашу». Зверху кладемо бажану начинку — це може бути все, що завгодно: ковбаса, цибуля, зелень, сир… Зверху посипаємо улюбленими приправами.
Випікаємо в розігрітій до 190°C духовці близько 20-25 хвилин або поки яйця не пропечуться.
Пряний картопля з бобами
Інгредієнти:
4 печених картоплі
1 ч. л. оливкової олії
1 ч. л. порошку чілі
100 г зеленого свіжого нарізаного чилі
1 банку висушених чорних бобів
3/4 склянки води
сметана
авокадо, порізане кубиками
листя свіжої кінзи
Приготування:
В сковороді нагріваємо оливкову олію, туди ж додаємо порошок чилі і чекаємо, поки з’явиться аромат, близько 1 хвилини.
Потім кладемо чилі, боби і тушкуємо, поки маса трохи не загусне.
Після цього її можна викладати на печену картоплю. Також зверху картоплю посипаємо сиром, кубиками авокадо, кінзою і поливаємо сметаною.
Запечена картопля з морською сіллю і руколою
Інгредієнти:
2 великих картоплі
морська сіль
вершкове масло або оливкова олія
2 великі жмені руколи
1 ст. л. шампанського або оцту
1 ч. л. гірчиці
яєчний жовток
100 мл оливкової олії
2 ст. л. тертого пармезану
2 ч. л. свіжовичавленого лимонного соку
Приготування:
Розігріваємо духовку до 200°С. Картоплю миємо щіткою, обсушуємо, рівномірно протикаємо виделкою і щедро посипаємо морською сіллю. Випікаємо до готовності. Це може зайняти близько години або трохи менше, в залежності від розмірів картоплі.
У той час як картопля запікається, робимо соус. Збиваємо оцет, гірчицю, яєчний жовток і оливкову олію з великою дрібкою солі. Потім додаємо сир, а трохи пізніше і лимонний сік. Пробуємо соус, якщо все влаштовує, відкладаємо.
Розрізаємо кожну картоплину хрест-навхрест і, тримаючи за кінці, трохи розводимо в сторони. Таким способом утворюється місце для нашої начинки. Додаємо в середину кожної картоплини шматочок вершкового масла або ложечку оливкової олії, потім — соус і трохи солі. Перемішуємо руколу з великою кількістю соусу і теж закладаємо її в картоплю.
Піца, запечена в картоплі
Інгредієнти:
3 великі картоплини
улюблений кетчуп
2 склянки сиру
скибочки салямі
Приготування :
картоплю Запікаємо в мікрохвильовій печі близько 12-15 хвилин. Потім робимо в кожній картоплині поздовжній розріз і зовсім не велике заглиблення в центрі.
посипаємо сіллю і поливаємо кетчупом. Потім щедро посипаємо сиром і кладемо зверху кружальця салямі.
Після цього укладаємо картоплю на деко і відправляємо в заздалегідь розігріту до 200°C духовку хвилин на 15 або до тих пір, поки сир не почне плавитися і запікатися. Виймаємо, даємо трохи охолонути і подаємо на стіл.
Добірка рецептів з http://moi-salaty.ru.
знахідки від Шрека Лісового