Короп в пивному соусі по-чеськи
Короп у пивному соусі – рецепт чеської кухні, яка славиться далеко за межами цієї держави. Завдяки традиційному соусу зі світлого пива і спецій, короп набуває соковитість і незвичайний оксамитовий смак.
Інгредієнти
короп цілком або стейки карпа
260 мл світлого пива
ріпчасту цибулю
лимон
85-100 г вершкового масла
кмин
сіль
перець (червоний мелений)
Спосіб приготування
Карпа очистіть, випатрайте і ретельно промийте. Розріжте на стейки, обсушіть рушником, посоліть.
Збризніть шматки коропа пивом і помістіть на годину-півтора в холодильник.
Наріжте цибулини великими кубиками або кільцями.
На розігрітій сковороді обсмажте кружальця цибулі.
Викладіть зверху на цибульні кружечки рибу.
Смажте до утворення скоринки.
Шматочки акуратно переверніть і обсмажте з іншого боку. Налийте в сковороду пиво.
Додайте сік половини лимона, щіпку червоного перцю і кмину.
Накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 15-20 хвилин на невеликому вогні. Перед подачею додайте в пивний соус вершкове масло, перемішайте.
Карпа викладіть на цибульну подушку, полийте соусом, прикрасьте кружечками золотистого цибулі і зеленню.
