Пиріг зі шпинатом і сиром

4 апреля, 2017

Пиріг зі шпинатом «Сонечко» — відмінна прикраса святкового столу. Готується з дріжджового безопарного тіста. Спочатку змішаємо всі інгредієнти, потім дамо тісту підійти двічі і підійти, і можна формувати пиріг. Якщо для рецепта ви вирішите використовувати свіжий шпинат, то його необхідно ретельно промити, обсушити, дрібно нарізати і згасити на сковороді кілька хвилин. Також в начинку додайте сир або сир.

Інгредієнти

Для безопарного тесту

борошно пшеничне – 500-600 г;

молоко – 250 мл;

соняшникова олія рафінована – 125 мл:

яйця – 1 шт.;

дріжджі свіжі – 50 г;

цукор – 1 ч. л.;

сіль – 2 ч. л.

Для начинки

яйця – 2 шт.;

шпинат (заморожений або свіжий) – 400 г;

фета – 300 г;

насіння кунжуту – 1 ч. л. для прикраси.

Як приготувати пиріг зі шпинатом

Подогреем молоко до теплого стану (в гарячому дріжджі загинуть). Раскрошим свіжі дріжджі і додамо їх в молоко. Додамо цукор, щоб активізувати бродіння.

Ретельно перемішати суміш віночком, щоб дріжджі, цукровий пісок розчинилися. На поверхні суміші повинно з’явитися безліч бульбашок.

Потім додамо дрібну кухонну сіль. Уб’ємо одне яйце, перемішати.

Увіллємо рафінована соняшникова олія, перемішаємо. Частинами вводимо просіяне пшеничне борошно.

Можливо, борошна знадобиться трохи більше, це залежить від її клейковини. Не додавайте її багато, щоб не забити дріжджове тісто.

Вымесим тісто, щоб воно вийшло еластичним і дуже м’яким. Разрежем готове тісто навпіл, перекладемо його в суху посуд, присипану пшеничним борошном. Накриємо наші заготовки сухим рушником. Поставимо тісто для вистоювання на 1-1,5 години. Коли тісто підійде і вдвічі збільшиться в обсязі, гарненько обомнем його руками, щоб вийшло повітря. Залишимо підходити другий раз ще на годину.

В глибокій піалі змішаємо розморожений шпинат і сир фета. Відокремимо два білка, додамо їх в начинку. Жовтки нам знадобляться, щоб змащувати верх пирога.

Перемішаємо інгредієнти.

На аркуші пергаменту розкотимо одну частину дріжджового тіста в коло діаметром 30 см

У центр викладемо кілька ложок начинки. Решту начинку викладемо по краях у вигляді кола, як на фото.

Розкотимо качалкою другу половину дріжджового тіста і накриємо нею нашу заготовку. У центр покладемо перевернуту піалу. Це буде центр нашого сонечка. Краї пирога з’єднаємо з допомогою виделки.

Потім разрежем тісто на сегменти шириною 4-5 сантиметрів.

Обережно вивернемо їх начинкою вгору, формуючи промінчики сонця.

Дамо пирога відпочити і підрости 10 хвилин. Жовтки Взобьем і змастимо ними пиріг, використовуючи силіконову пензлик. Верх пирога посипаємо кунжутним насінням.

Помістимо пиріг з фетою і шпинатом в духовку, включену на 180 градусів. Будемо випікати пиріг «Сонечко» приблизно 30 хвилин. Коли пиріг пропечеться і зарум’яниться, дістаємо його з духовки і остудимо, накривши рушником.