Оселедець в червоному вині
Поєднання оселедця з вином на перший погляд може здатися не прийнятним. Але країни Скандинавії таке поєднання шанують. Адже в сухому вині зібрані виняткові якості для маринаду зі збалансованим набором ароматичних речовин.
Червоне вино здатне перетворити звичайну буденну оселедець у вишуканий делікатес. Пропонуємо вашій увазі відмінний рецепт оселедця в червоному вині. Вдало підібраний набір прянощів і спецій на додаток до вину насичують оселедець букетом смаків і ароматів.
Оселедець в червоному вині подавайте до відвареної картоплі, свіжих овочів або овочевого салату.
Оселедець в червоному вині. Інгредієнти:
оселедець солона – 2 шт.
сухе червоне вино – 400 мл
винний оцет червоний – Ѕ склянки
цукор – 1-3 ст. ложки
лавровий лист – 1-2 шт.
гвоздика 2-3 бутончики
насіння коріандру – 1 ч. ложка
насіння гірчиці – 1 ч. ложка
ягоди ялівцю сухі – 10 шт.
перець чорний горошком – 1 ч. ложка
перець запашний горошком – 10 шт.
червоний ріпчаста цибуля (салатний) – 1-2 шт.
Оселедець в червоному вині. Приготування:
Замочіть оселедець на ніч у воді, якщо вона солона. Слабосолону оселедець замочувати не потрібно. Приготуйте винний маринад. Для цього змішайте в сотейнику невеликого розміру сухе червоне вино з винним оцтом.
В отриману рідину всипте прянощі – насіння гірчиці, коріандр, лавровий лист, ягоди ялівцю, горошини чорного і духмяного перцю, гвоздику. Додайте цукор, кількість якого має залежати від ваших смакових уподобань, наскільки кислим ви бажаєте отримати «вино» для заливки.
Поставте сотейник на плиту, увімкніть середній вогонь, доведіть маринад до кипіння і варіть 5 хвилин, щоб прянощі віддали свої аромати. Потім зніміть маринад з вогню і залиште остигати.
Тим часом очистіть від лушпиння цибулю, наріжте кільцями і складіть в миску. Злегка остигнув теплим маринадом залийте кільця цибулі і залиште на 10 хвилин маринуватися.
За цей час ви встигнете оселедець обробити на філе, знявши з неї шкірку, видалити голови, нутрощі, кістки і плавники. Потім філе оселедця наріжте на шматочки потрібного розміру.
Відкиньте кільця цибулі на друшляк, попередньо встановивши в миску, щоб зберегти маринад. У сухі стерильні банки укладіть шматочки оселедця упереміж з кільцями цибулі і прянощами.
Залийте шматочки оселедця в банках винним маринадом, закрити кришками і поставте на зберігання в холодильник. Через 2 дні оселедець можна дегустувати.