Святкова заливна риба

9 апреля, 2017

Інгредієнти для “Святкова заливна риба”:

Риба (судак або інша без кісток – 1шт.; форель, сьомга і лосось – 200 г) — 1

Креветки (очищені) — 50 г

Крабове м’ясо — 50 г

Соєвий соус — 3 ч. л.

Сметана — 200 г

Хрін (готовий) 2-3 ч. л.

Ікра червона (для прикраси) — 50 г

Желатин (листовий) — 1 пач.

Рецепт “Святкова заливна риба”: Готуємо рибний бульйон.
Обробити судака – зняти філе і відкласти його, голову і хребет залити водою, додати цибулю, моркву, лавровий лист і зварити бульйон.
У цей час робимо перший шар.
У сметану додати соєвий соус і хрін (готовий). Хрін і соус додавайте поступово – пробуйте на смак.
Відлити 2-3 ст. л. готвого рибного бульйону, розвести в ньому попередньо замочений желатин, додати його до сметані.
В отриману масу покласти креветки, крабове м’ясо і шматочки відвареної червоної риби (відварити 5-7 хвилин у рибному бульйоні).
Перемішати і залити форми до половини.
Я використовувала форми для кексів.
Поставити застигати в холодне місце.
Готуємо другий шар.
Рибний бульйон процідити, додати в нього нарізане шматочками філе судака, проварити 5 хвилин, покласти шматочки форелі (сьомги, лосося) і варити ще 7 хвилин. Посолити за смаком.
Додати попередньо замочений желатин.
Остудити до кімнатної температури.
Загальний обсяг бульйону з рибою виходить приблизно 300 мл
Остиглий другий шар заливаємо зверху на перший.
Залишаємо застигнути.
Із зазначених інгредієнтів виходить 6 кексиків і 1 невелика піала.
Коли холодець застигне повністю, перевернути форму,
акуратно вийняти желе.
Прикрасити ікрою.
Смачного і веселого Нового року!
Це разрезик.
Смачно. Ну дуже смачно. Всім рекомендую.
Джерело: http://www.povarenok.ru/recipes/show/70189/