Торт “Спартак” з заварним карамельним кремом

9 апреля, 2017

Інгредієнти для “Торт “Спартак” з заварним карамельним кремом”: Для тесту

Борошно пшеничне (400 г) — 2 скл.

Масло вершкове — 100 г

Цукор (180 г) — 1 скл.

Яйце куряче — 2 шт

Мед (з верхом) — 2 ст. л.

Какао-порошок — 4 ст. л.

Сода (не гашеного) — 1,5 ч. л.

Розпушувач тіста 1 ч. л.

Для крему

Молоко згущене (варене карамелізоване) — 1 бан.

Молоко — 200 мл

Масло вершкове — 200 г

Борошно пшеничне — 4 ст. л.

Яйце куряче — 2 шт

Рецепт “Торт “Спартак” з заварним карамельним кремом”: У маленьку каструлю з товстим дном кладемо масло кімнатної температури
Висипаємо цукор і додаємо 2 яйця
Додаємо мед ( краще рідкий, але можна і такий як у мене)
Ставимо каструлю на невеликий вогонь на 7 хвилин, при цьому постійно перемішуємо суміш
Додаємо соду
Продовжуючи перемішувати, тримаємо на вогні ще 7 хвилин
Потім додаємо борошно, розпушувач, какао-порошок
Замішуємо тісто, спочатку лопаткою, потім перекладаємо на робочу поверхню і замішуємо руками. Тісто має бути як пластилін.
Загортаємо тісто в плівку і кладемо в холодильник на 1 годину.
У мене тісто не вийшло темного кольору, хоча додала потрібну кількість какао-порошку.
Дістаємо тісто їх холодильника і формуємо ковбаску
Розрізаємо на 6-7 однакових частин
Відразу на папері, тонко розкачуємо кожну частину тесту.
Щоб легше було розкочувати, накрийте тісто плівкою або фольгою.
тісто кладемо тарілку і вирізаємо коло. Обрізки не викидаємо, випікаємо і подрібнюємо їх у крихту, яку можна буде використовувати для посипання
Виходить ось така коржик
Кожен корж випікаємо 5-6 хвилин при температурі 200 градусів
Коржі готові
ПРИГОТУВАННЯ КРЕМУ
крем Краще приготувати заздалегідь

каструлі з товстим дном, яйця з’єднуємо з борошном і перемішуємо до однорідності
Вливаємо молоко, продовжуємо перемішувати
Додаємо варене згущене молоко, постійно перемішуючи віночком, варимо до загустіння, залишаємо крем охолонути.
Масло кімнатної температури збиваємо до пишноти
Продовжуючи збивати додаємо до маслу крем
ЗБІРКА ТОРТА

На блюдо викладаємо перший корж і рясно змащуємо його кремом
Те ж саме проробляємо з іншими коржами накладаючи один на інший стопкою.

Торт “Спартак” зверху поливають шоколадною глазур’ю, але я не стала цього робити. Верхній корж і боки торта рясно змастила кремом. Бока посипала подрібненої крихтою.
Залишаємо торт просочитися на ніч
Приємного чаювання!